Erbe selvatiche popolari e consigli per la raccolta

Molte persone si riferirebbero alle erbe selvatiche come erbacce. Sono ricchi di vitamine, sostanze vegetali secondarie, oligoelementi e sono estremamente gustosi. Le prelibatezze sono dei veri donatori di energia e alcune erbe selvatiche si sono persino dimostrate piante medicinali.
Le piante commestibili spontanee arricchiscono molti piatti in cucina e sono spesso utilizzate nelle insalate. Prosperano in campi, prati, pianure alluvionali, foreste o ai margini dei sentieri. Raccolte, raccolte e conservate al momento giusto, possono essere gustate tutto l'anno.
Suggerimenti sulle erbe selvatiche
Le erbe selvatiche sono prelibatezze culinarie, ma non tutte le piante selvatiche sono commestibili. Tra loro ci sono numerose piante velenose. Coloro che raccolgono le loro erbe in natura dovrebbero raccogliere solo quanto può essere lavorato. Le erbe inutilizzate possono essere conservate. Le erbe selvatiche possono essere messe a bagno in aceto e olio, congelate, essiccate o conservate in altro modo.
raccolto
Prima che le erbe selvatiche possano essere conservate, devono prima essere raccolte. Non è consigliabile scavare l'intera pianta con le radici e non raccogliere mai tutti i fiori e le foglie. Questo è l'unico modo in cui la pianta può continuare a crescere. La raccolta di piante rare è tabù! I tesori selvaggi sono inutili se diventano neri dopo l'essiccazione. Sono meglio trasportati in un cesto arioso. Possono marcire nei sacchetti di plastica.
Riconoscere le piante

• Le erbe selvatiche devono essere chiaramente identificate.
• Specie come denti di leone, ortiche o margherite possono essere assegnate abbastanza facilmente.
• Alcune piante a volte possono essere confuse.
• I rappresentanti della famiglia delle ombrellifere sono difficili da distinguere.
• Astenersi assolutamente da erbe sconosciute.

Luoghi di raccolta

• Prati, pianure alluvionali, seminativi, foreste e il bordo della strada sono l'ideale.
• A causa dell'inquinamento, le piante sul ciglio della strada non dovrebbero essere raccolte.
• I terreni utilizzati per scopi agricoli dovrebbero essere evitati a causa degli agenti irroranti.
• Inoltre, le proprietà private e le passeggiate con i cani non sono luoghi adatti per la raccolta di erbe selvatiche.

Tempo di raccolta

• Di norma, la maggior parte delle erbe selvatiche viene raccolta dalla primavera all'autunno.
• Le erbe e le foglie vengono raccolte prima o dopo la fase di fioritura al mattino.
• Raccogli le gemme appena prima della fioritura e i fiori dopo la fioritura
• I frutti e le bacche delle erbe selvatiche vengono raccolti solo quando sono completamente maturi.
• In primavera e in autunno, le radici possono essere dissotterrate nelle ore serali.

Preservazione

• la maggior parte delle erbe può essere essiccata
• per fare questo, lega piccoli mazzi di fiori e appendi a testa in giù
• asciugare naturalmente in estate
• asciugare durante la notte in forno a 30 gradi Celsius in inverno
• così l'aroma è preservato.
• Per la marinatura, le erbe selvatiche vengono poste in un contenitore sigillabile riempito con olio o aceto
• se le erbe devono essere congelate, devono prima essere lavate via, tamponate e tritate finemente
• Congela piccoli mazzi interi

Consiglio: i cubetti di erbe aromatiche fatti in casa sono particolarmente pratici. Riempi la vaschetta dei cubetti di ghiaccio per due terzi con le erbe aromatiche tagliate e poi rabbocca con acqua.

Tarassaco (Taraxacum officinale)
I denti di leone possono essere trovati sugli argini ferroviari, sui prati non fertilizzati, sui bordi delle strade o nelle fessure dei muri. Il periodo migliore per la raccolta è tra maggio e settembre. Per cui l'aroma diventa sempre più amaro alla fine del tempo di raccolta. Per la raccolta, le rosette fogliari vengono ritagliate e lavorate di fresco. I denti di leone vengono essiccati in un luogo arioso e ombreggiato. Le radici sono particolarmente facili da raccogliere in autunno. Quindi eliminare le radici laterali, lavarle, tagliarle a pezzi e farle asciugare in forno o al sole.
Margherite (Bellis perennis)
La margherita - spesso indicata come mille belle o Maßliebchen - si trova spesso nei pascoli e nei prati, nelle radure dei boschi o lungo i bordi delle strade. Il periodo migliore per la raccolta è tra aprile e novembre. Le margherite possono essere utilizzate anche secche o fresche. Tuttavia, preferiscono un luogo ombreggiato e fresco per asciugare. Le foglie ei fiori della pianta selvatica devono essere conservati al riparo dall'umidità e dalla luce. I boccioli in salamoia hanno un sapore simile ai capperi.

Aglio selvatico (Allium ursinum)

• è considerata una prelibatezza tra le erbe selvatiche
• La posizione è foreste decidue umide
• Fiorisce tra aprile e giugno
• solo processo fresco
• non asciugare altrimenti gli ingredienti andranno persi
• Tuttavia, le foglie sminuzzate possono essere congelate
• Attenzione! Rischio di confusione con il mughetto
• Le piante si distinguono per il loro tipico odore di aglio

Ortica (Urtica dioica)
In termini di gusto, le foglie giovani e i germogli dell'ortica ricordano gli spinaci. La pianta "ardente" preferisce luoghi con humus e terreno ricco di azoto. Cresce tra macerie e ghiaioni, su recinzioni, strade e sentieri, nonché su terreni incolti. La famiglia delle ortiche può essere raccolta tra aprile e ottobre. Le foglie giovani e le punte delle foglie fresche vengono raccolte durante la fioritura, essiccate e conservate in un luogo fresco e asciutto.
Asperula (Galium odoratum)
La formosa asperula trova la sua casa soprattutto nei luoghi ombrosi, nelle radure dei boschi e nei boschi di latifoglie. Si raccoglie tra maggio e luglio. Se possibile, raccogli solo piante giovani e fiorite. Per asciugare, l'asperula viene conservata in strati sciolti protetti dalla luce.
Ribwort piantaggine (Planzago lanceolata)

• Le piante di piantaggine possono essere viste letteralmente a ogni bordo di un sentiero e di una foresta, sui sentieri dei campi e spesso come "erbacce" nel giardino di casa.
• foglie e infiorescenze giovani, lunghe e strette si possono raccogliere da aprile ad agosto.
• Tagliare a strisce per asciugare e sovrapporre liberamente
• Infilate le foglie su uno spago e fatele appassire
• tieni nel sacchetto di carta

Acetosa (Rumex acetosa)
Il poligono prospera sui bordi delle strade e nei prati. Il periodo di fioritura è limitato al periodo da maggio ad agosto. Le foglie di acetosa dovrebbero essere raccolte solo se sono impeccabili. Le foglie con buchi marrone ruggine hanno un'alta concentrazione di acido ossalico, che le persone con problemi di stomaco e reni non tollerano bene.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Alcuni dei Gundermann possono essere raccolti già a marzo. La sua stagione termina ad ottobre. La famiglia della menta si trova sui seminativi, sui prati, nei boschi o ai bordi delle strade. Foglie, steli e fiori possono essere raccolti dalla pianta. Viene essiccato in strati sottili in luoghi ombrosi.
cerastio (Stellaria media)
Il cerastio può essere trovato letteralmente ovunque ci sia terreno umido. Le parti fuori terra della pianta possono essere raccolte fino ad ottobre ed essiccate in mezz'ombra. I garofani sono conservati in una lattina. Suggerimento: la pianta cresce anche in inverno. Se non vuoi fare a meno del cerastio fresco anche nella stagione fredda, guarda sotto la neve.
Domande frequenti

• Ha senso raccogliere erbe selvatiche bagnate o umide? - In generale, la raccolta di erbe selvatiche ha senso solo con tempo asciutto. Inoltre, le piante devono essere prive di umidità. Se raccolte bagnate, iniziano a marcire facilmente.
• È sicuro consumare erbe selvatiche durante la gravidanza? - Nei primi tre mesi di gravidanza dovrebbero essere evitati stimolanti e rimedi erboristici. Questo vale anche per le erbe selvatiche, poiché le piante contengono talvolta un'alta concentrazione di sostanze vegetali secondarie.

Vale la pena conoscere le erbe selvatiche in breve

• Le erbe non solo affinano i piatti e donano loro un aroma speciale, sono anche ricche di vitamine e minerali e quindi indispensabili in cucina.
• Su praterie, lungo le strade e negli orti, numerose sono le erbe spontanee raccolte fin dall'antichità per scopi culinari e medicinali.
• Le erbe selvatiche più note includono aglio selvatico, ortica, artemisia, sambuco, farfara, specie di enotera, radice di chiodi di garofano, trifoglio rosso, acetosella, achillea e specie di piantaggine.
• Margherite, denti di leone, margherite e viole possono essere utilizzati anche in cucina.
• Le erbe selvatiche non vengono utilizzate solo come spezie, a seconda del tipo di erba possono essere utilizzate anche come la verdura, Tè o insalata possono essere preparati.

Erbe selvatiche comuni da conoscere

• Bachbunge
• Aglio selvatico
• Consolida
• betulla
• erba francese
• Gundermann
• Ortica
• Crescione
• margherita
• Giersch
• La borsa del pastore
• albero di tiglio
• dente di leone
• Rapporto
• achillea
• Acetosa
• acetosella
• celidonia
• Ribwort piantaggine
• cerastio
• carota selvatica

Da questo elenco puoi prima cercare le erbe selvatiche che crescono vicino a te e imparare a identificarle chiaramente. Dovresti anche conoscere esattamente le parti utilizzabili di queste erbe selvatiche e i loro ingredienti, così come la preparazione e se ci sono quantità di consumo consigliate o i limiti esistono. Solo dopo aver raccolto tutte queste informazioni dovresti iniziare a raccogliere erbe selvatiche e, in caso di dubbio, una valutazione da parte dell'ufficio fitosanitario è sempre all'ordine del giorno.
Suggerimento: se conosci a fondo queste erbe selvatiche, potresti voler saperne di più. Quindi potresti informarti sugli erboristi della tua zona e se z. B. vengono offerte escursioni guidate alle erbe selvatiche. Così la tua lista (e il tuo menù) si allungherà via via, e con le tue erbe preferite potresti ad un certo punto scoprire se è possibile e utile coltivarle nel tuo orto.
Raccogli erbe selvatiche
Per poter distinguere le erbe commestibili da quelle velenose, sono necessarie alcune conoscenze botaniche di base per raccogliere le erbe selvatiche. Non dovrebbe essere raccolto vicino a strade, impianti industriali, campi, prati per cani e, naturalmente, non nelle riserve naturali. Affinché si conservi il brodo di erbe selvatiche, solo parti del pianta tagliati che sono necessari. Tuttavia, le specie che sono sotto protezione della natura non possono essere raccolte. Le erbe selvatiche possono essere raccolte tutto l'anno, ma molte specie hanno un buon sapore nel primavera la cosa migliore è che i fiori dovrebbero essere usati poco dopo che si sono aperti. Le erbe selvatiche dovrebbero essere lavorate il più fresche possibile; se ne hai raccolte troppe, puoi farle passare asciutto, Congela o Ammollo in aceto o olio rendere durevole.
Erbe selvatiche per il menu
Vale davvero la pena strappare dalle mani dei buongustai le erbe selvatiche commestibili, perché il sano arricchimento del nostro Le liste di cibo per sfumature di gusto insolite e sorprendenti non sono l'unico vantaggio: una volta che hai imparato a mangiare le piante commestibili della tua zona può identificare la somma delle tue spese mensili per il cibo sano, soprattutto per quelle del mercato ortofrutticolo biologico non proprio economico, ridurre notevolmente. E mangiano ancora biologico, perché nessuno si prenderà la briga di mangiare le erbe selvatiche nel bosco o nel Contaminare il bordo della strada con pesticidi (non dovresti essere sul ciglio dell'autostrada raccogliere).