Come conservarli correttamente

Ermetico o non ermetico: questo è il problema

Se guardi le discussioni nei forum e Contributi Dagli esperti, una cosa diventa chiara: c'è un grande disaccordo. Alcuni raccomandano che i funghi secchi non debbano essere conservati ermeticamente, altri dicono che funziona solo la conservazione ermetica. Cosa c'è adesso?

In realtà la questione è abbastanza semplice: prima di tutto, devi assicurarti che i tuoi funghi siano ASSOLUTAMENTE asciutti. Se c'è ancora umidità residua dentro e su di loro, ovviamente non devi sigillarli ermeticamente, altrimenti inizieranno a modellarsi in tempi relativamente brevi (a causa dell'umidità).

Ma: se i funghi sono effettivamente completamente asciutti, sarebbe altrettanto fatale non chiuderli ermeticamente. Altrimenti, le verdure assorbiranno umidità dall'ambiente, il che a sua volta incoraggerà il processo di decomposizione.

Variante ottimale: chiudere ermeticamente i funghi completamente secchi

Metti i funghi completamente secchi in un barattolo che può essere chiuso ermeticamente. Idealmente, è un contenitore scuro: questo protegge i funghi dalla luce, il che è utile per una buona conservazione.

Metti il ​​bicchiere in un luogo asciutto, fresco e il più buio (o almeno buio) possibile. Una dispensa, la soffitta o una cantina asciutta sono l'ideale.

Nota: nel tempo, ai funghi può diffondersi una leggera sfumatura grigia. La ragione di ciò è la cristallizzazione dei minerali. Tuttavia, questo cambiamento è innocuo.

In questo caso è preferibile una conservazione non ermetica

Se non siete sicuri che i funghi non abbiano più umidità residua, non chiudeteli ermeticamente. In questo caso è consigliabile impilare le verdure in un barattolo aperto e coprire quest'ultimo con un piccolo panno.

Alcuni cuochi casalinghi riferiscono che i funghi secchi si conservano per almeno uno o due anni. Tuttavia, ti consigliamo di consumare le verdure prima piuttosto che dopo, meglio prevenire che curare.