A giugno inizia la stagione dei funghi porcini
Fondamentalmente, puoi raccogliere funghi porcini freschi tra maggio / giugno e novembre - a condizione che il tempo sia buono. Un buon anno di porcini inizia con una primavera umida. Se è troppo secco, tuttavia, la gioia della raccolta in autunno sarà molto probabilmente offuscata. Per inciso, la lunga stagione è dovuta al fatto che ci sono diversi tipi di funghi porcini che si possono trovare nel bosco in tempi diversi.
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I porcini estivi annunciano la stagione
Il cosiddetto boletus estivo (Boletus reticulatus) è l'inizio. In alcuni luoghi e con clima adatto si può raccogliere già a maggio su suoli calcarei e preferibilmente in prossimità di faggi o querce. In contrasto con il boletus di abete, il boletus estivo ha una pelle del cappello strappata, opaca, a volte finemente squamosa. Molto più scuro è anche il gambo, chiaramente segnato da una rete. È uno dei primi porcini dell'anno ed è spesso pesantemente infestato dai vermi. Se l'autunno è mite e caldo, a volte si verifica in ottobre.
Abete rosso e porcini seguiranno da luglio
Da luglio e, a seconda del tempo, fino a novembre, si può finalmente andare alla ricerca del ben più noto boletus di abete rosso (Boletus edulis). Esemplari molto giovani - detti anche embrioni in termini tecnici - sono spesso affondati in profondità nel terreno con i loro steli, in modo che sporga solo il cappello bianco o brunastro. È possibile riconoscere gli esemplari maturi dalle loro bocche a tubo dal giallo al verde oliva e dal gambo allungato. Vicino ai pini, troverai il raro porcino di pino (Boletus pinophilus) con un cappello e un gambo rosso-marrone. Il boletus nero anche commestibile (Boletus aereus), d'altra parte, ha un cappello notevolmente scuro, nerastro.
Attenzione, rischio di confusione!
I collezionisti inesperti tendono a confondere il boletus con il boletus immangiabile (Tylopilus felleus). Tuttavia, questo ha un sapore amaro e, se consumato in grandi quantità, può causare gravi disturbi gastrointestinali. Puoi distinguerlo dal porcino per le seguenti caratteristiche:
| caratteristiche | Comune di Gallen Röhrling | Porcini rossi |
|---|---|---|
| berretto | Superficie opaca, feltrata, colore giallo miele, più o meno marrone chiaro con toni di grigio | superficie da liscia a rugosa, umida, biancastra da giovane, poi da marrone chiaro a marrone scuro senza sfumature rosse |
| tubi | Bocca bianca da giovane, poi rosa da pallida a brunastra, brunastra alla pressione | Bocca biancastra da giovane, poi gialla tendente al verde oliva |
| gambo | Fatta eccezione per la punta più chiara, color cappello, con maglie per lo più grossolane, giallo-brunastre. Forma da cilindrica a mazza | da bianco a brunastro chiaro, nella parte superiore con netta rete bianca a maglie fini; giovane per lo più bulboso, poi da club |
| la carne | bianco, difficilmente scolorisce al taglio | bianca e soda da giovane, brunastra e spugnosa sotto il cappello della pelle in età avanzata |
| odore | sapore gradevole, ma molto amaro | gusto gradevole e di nocciola |
| Evento | Da luglio a ottobre su terreni poveri di calcare nella foresta di conifere | Da luglio a novembre, nei boschi di conifere e latifoglie |
Suggerimenti
I tubetti del presunto porcino cambiano colore blu su stampa, è probabilmente anche il bolet di castagna commestibile.