Ecco come farlo passo dopo passo

Consumare croccante e fresco

Le tenere foglie di bietola che crescono nel tuo letto sono croccanti, fresche e piene fino all'orlo di vitamine. Trasformarli in piatti deliziosi in questo stato è l'ideale.

Pertanto, scegli queste verdure solo se le utilizzerai per cucinare subito dopo. Questo vale anche per il congelamento sensibile quando il volume del raccolto supera il consumo attuale.

Con i prodotti del supermercato, dovresti anche prestare attenzione alla freschezza. La principale stagione estiva seduce con prezzi bassi. Ma la temperatura dell'aria calda provoca rapidamente una perdita di umidità e fa appassire le foglie. Acquista solo bietole dall'aspetto grassoccio e fai scorta di scorte economiche e surgelate per l'inverno.

Il miglior metodo di conservazione: il congelamento

Tieni sempre presente che la bietola fresca può essere conservata temporaneamente in frigorifero solo per un tempo molto breve. Se puoi già prevedere che la preparazione non sarà possibile il più rapidamente possibile, avrai bisogno di un altro metodo di conservazione. Il congelamento è poi la salvezza in quanto può conservare a lungo gran parte dei preziosi ingredienti e anche il colore verde.

Preparare le foglie

1. Taglia le estremità dello stelo secco.
2. Lavare accuratamente la bietola più volte fino a quando non rimane più terra o sabbia sulle foglie.
3. Separare i gambi spessi dalle foglie verdi.
4. Tagliare i gambi in piccoli pezzi di dimensioni ridotte.
5. A seconda delle vostre preferenze, tagliate le foglie a striscioline fini o grossolane. Non mescolarli ancora con gli steli.

Prima sbollentare e poi congelare

Le foglie tenere e gli steli spessi vanno messi in acqua bollente separatamente, poiché impiegano tempi diversi.

• Sbollentare i gambi per 2-3 minuti
• Sbollentare le foglie per 1 minuto
• in una pentola capiente con acqua leggermente salata
• Diluire in acqua ghiacciata

Il bagno caldo offre questi vantaggi

Le caratteristiche elencate di seguito, che la scottatura conferisce alle verdure surgelate, parlano in modo convincente a favore di questo passaggio:

• il colore è mantenuto
• La bietola “si restringe” e occupa meno spazio nel petto
• Le vitamine sono risparmiate

Congelare correttamente le bietole

Le bietole sbollentate e raffreddate devono prima scolare bene. Può anche essere asciugato delicatamente con carta assorbente.

Dividere la quantità di bietole in porzioni più piccole. Riponeteli in contenitori adatti e ben sigillati. In termini di compatibilità ambientale, questi possono anche essere realizzati in vetro. I vasetti di marmellata puliti, ad esempio, sono ideali come contenitori per alimenti congelati.

Periodo di validità e scongelamento

Le bietole surgelate possono essere lasciate nel congelatore per 8-12 mesi. Non deve scongelarsi, ma può essere congelato nel cibo di cottura. Continuerà a cuocere in esso entro pochi minuti.

Conclusione per lettori veloci

• Conservazione: la bietola fresca non può essere conservata a lungo, quindi il congelamento è il miglior metodo di conservazione
• Periodo ideale: l'estate è la stagione delle bietole e il momento ideale per congelare il raccolto in eccesso o fare acquisti a buon mercato
• Prerequisito: solo le foglie fresche e croccanti offrono la migliore qualità, anche per il congelatore
• Preparazione: tagliare le estremità del gambo secco; Lavate accuratamente le bietole; Separare i gambi dal verde
• Preparazione: tagliare a bocconcini i gambi, tagliare a listarelle le foglie; Non mischiare foglie e steli
• Sbollentatura: Mettere in acqua salata e bollente; Cuocere i gambi per 2 o 3 minuti; Lascia solo 1 minuto
• Tempra: Mettere le bietole sbollentate direttamente in acqua ghiacciata e far raffreddare in questo modo; allora toglilo subito
• Vantaggi: il colore viene mantenuto; Le vitamine sono risparmiate; La bietola "rimpicciolita" ha bisogno di meno spazio
• Porzionatura: prima far sgocciolare bene le bietole; poi dividere in porzioni più piccole;
• Ripieno: riempire gli appositi contenitori con bietole; Anche gli aspetti ambientali parlano a favore dei bicchieri in vetro
• Suggerimento: non riempire il contenitore di vetro fino all'orlo; Il cibo congelato si espande e può scoppiare
• Congelamento: Etichetta contenitore con contenuto e data; Mettere subito in congelatore
• Shelf life: le bietole surgelate si conservano tra gli 8 e i 10 mesi.
• Scongelamento: utilizzare direttamente dal congelatore e mettere in cottura i cibi ancora congelati.