La differenza tra foglie di alloro fresche e secche
A volte il piatto che le foglie di alloro fresche persiste ostinatamente tra cuochi e giardinieri dilettanti velenoso essere. Tuttavia, questo non è corretto, a meno che non venga confuso con l'alloro ciliegio, che in realtà è velenoso quando viene consumato. Ma è abbastanza vero che le foglie di alloro fresche condiscono molto più di quelle secche. Poiché molte sostanze amare evaporano dalle foglie quando si asciugano, i piatti a base di foglie di alloro fresche sono generalmente più piccanti e leggermente amarognoli. Anche se le foglie di alloro non sono affatto buone, di solito non vengono mangiate comunque. Poiché le foglie hanno una consistenza molto dura anche dopo la cottura, spesso vengono pescate nelle zuppe e negli stufati prima di essere servite.
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Taglia l'alloro correttamente
Quando raccogli l'alloro come pianta medicinale e aromatica, dovresti considerare alcune cose, ad esempio:
- Il momento giusto
- il tipo di Tagliare
- asciugatura rapida e corretta
In genere dovresti essere radicato Talee di alloro nell'anno dopo Moltiplicazione non ancora tagliarese hai il Salute delle piante non voglio interferire in modo sensibile. In linea di principio, le foglie possono essere raccolte tutto l'anno per un uso fresco in cucina, ma per l'essiccazione di quantità maggiori è consigliabile raccogliere i rami in primavera o in autunno. Anche con quelli più grandi Siepi di alloro non dovresti mai tagliare l'arte topiaria con un elettrico Tagliasiepi(€ 77,00 su Amazon*) altrimenti le foglie tagliate al centro risulteranno brutte Scolorimenti marroni sulla siepe.
Essiccare correttamente le foglie di alloro come spezia da cucina
Se conservate correttamente, le foglie di alloro essiccate mantengono la loro intensità di sapore per circa uno o due anni. Per fare questo, raccogli i giovani germogli dai cespugli di alloro e appendili a testa in giù sotto forma di piccoli fasci in un luogo ben ventilato. Scuotere o spostare regolarmente il fascio di alloro assicura che si asciughi uniformemente senza attaccare foglie o muffe.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie di alloro fresche ed essiccate vanno sempre strappate leggermente durante la cottura, perché in questo modo possono trasferire meglio il loro aroma ai vari cibi.
Il diario del giardino freschezza-ABC
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