Pianta erbacea con un fine aroma di limone
La citronella appartiene alla famiglia delle graminacee e forma foglie lunghe, la cui forma è simile alla nostra erba di canna nativa. Crescono a grappoli da un bulbo ispessito e sono anche bianchi nella parte inferiore con un delicato luccichio lilla.
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Se possibile, taglia la citronella fresca
Raccogliete sempre la citronella fresca durante i mesi estivi, perché questo è il momento in cui il sapore della spezia è più intenso. Se il ciuffo tagliato contiene più steli del necessario, puoi conservare la citronella avvolta in carta assorbente o giornale in frigorifero per un massimo di 14 giorni. In alternativa si può usare la citronella congelare e conservarlo fino a sei mesi.
Approccio alla raccolta
Affinché la citronella continui a crescere bene, se possibile dovresti raccogliere solo bulbi sul lato dei quali sta già mostrando un nuovo germoglio. Usa uno strumento da taglio molto affilato poiché la citronella è relativamente dura. Prima della raccolta, pulire il coltello per evitare che i germi entrino nella pianta.
- Separare lo stelo della pianta sopra la radice
- Solo la parte bianca dei gambi è adatta al consumo.
- Al di sopra di questa parte, lunga una decina di centimetri, vengono recise le parti verdi della pianta.
Durante la raccolta, fare attenzione a non toccare o addirittura schiacciare le radici che rimangono nel terreno. Questi sono molto sensibili, tanto che spesso non crescono nuovi ciuffi d'erba dalle parti della radice danneggiate. Anche i germogli laterali che sono già stati sviluppati potrebbero morire.
Usa la citronella raccolta
Solo i bulbi molto giovani e teneri possono essere tritati finemente mangiato volere. Di solito la citronella viene aperta più volte, strizzata con il dorso di un coltello o di un ferro da stiro e cotta per un po'. Prima di servire il cibo, la citronella viene setacciata.
Suggerimenti e trucchi
La raccolta e la potatura regolare sono importanti misure di manutenzione che garantiscono una buona crescita e cespi densi. Se la citronella cresce troppo in alto, dovresti raccogliere anche le punte delle foglie verdi. Puoi usarli per preparare un delizioso tè alla citronella tritati grossolanamente.
SKb
