La fresca stagione
Dal freezer, i cavoletti di Bruxelles possono arricchire i nostri piatti tutto l'anno. Ma quand'è la sua stagione fresca in questo paese? Perché allora non è solo il momento ideale per gustarlo fresco, ma anche per rabboccare il brodo in congelatore.
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Settembre è il primo mese in cui i cavoletti di Bruxelles freschi possono essere raccolti in giardino. Chi non può raccogliere ora può trovarlo a buon mercato al supermercato, per lo più porzionato in reti. La fornitura non si ferma fino a marzo.
I cavoletti di Bruxelles hanno bisogno del gelo
I cavoletti di Bruxelles raccolti all'inizio della stagione possono avere un sapore amaro. La ragione di questa componente gustativa indesiderabile sono le sostanze amare ancora abbondanti. Solo il gelo toglie l'amaro ai cavoletti di Bruxelles e dona loro un aroma delicato.
Se vuoi preparare cavoletti di Bruxelles freschi, è meglio aspettare fino a dopo il primo gelo. I cavolini di Bruxelles, invece, non fanno distinzione tra freddo naturale all'aperto e freddo fatto in freezer. I cavoletti di Bruxelles possono essere amari al loro interno, l'importante è che siano appena raccolti. Scongelato di nuovo, sorprende con un gusto delicato.
Le quattro fasi di lavoro fino al congelatore
I cavoletti di Bruxelles richiedono tempo e attenzione prima di poter essere conservati nel congelatore. Il lavoro preliminare può essere suddiviso grosso modo in quattro fasi:
- Pulire
- Blanch
- Congelamento shock
- Congelare
Pulisci i cavolini di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles devono essere puliti accuratamente prima di congelarli:
- Rimuovere le foglie esterne e morte
- Puzza sporgente separata
- lavare accuratamente
Suggerimenti
Già ora, grattate i cavoletti di Bruxelles trasversalmente sul lato rachitico in modo che si cuociano in modo più uniforme in seguito.
Sbollentare brevemente
Mettere a bagno i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per circa due minuti. Il morso viene mantenuto se i germogli di cavolo sbollentati vengono immediatamente spenti con acqua ghiacciata.
Dopo che i cavoletti di Bruxelles si sono raffreddati, vengono tolti dall'acqua ghiacciata e posti su carta da cucina ad asciugare.
Blocca lo snap quando possibile
Stendere i cavoletti di Bruxelles secchi su un vassoio e riporli in freezer per circa 30 minuti, dove potranno congelarsi. Se il tuo congelatore ha una funzione di congelamento rapido, questo è il momento di usarla.
Poiché i cavoletti di Bruxelles non si toccano sul vassoio, in seguito non si congelano e possono essere facilmente rimossi singolarmente.
Congelamento: gli ultimi ritocchi
Infine non resta che riempire i cavoletti di Bruxelles surgelati in appositi contenitori da freezer, etichettarli e rimetterli in freezer.
Periodo di validità e utilizzo
La durata di conservazione dei cavoletti di Bruxelles congelati è di 6 mesi. Può essere aggiunto al cibo bollente o all'acqua bollente direttamente dal congelatore. Poiché è già sbollentato, il cavolo ha bisogno solo di circa 10-12 minuti per cuocere, a seconda di quanto sono grandi le teste.
Conclusione per lettori veloci
- Fresca stagione: i cavoletti di Bruxelles sono disponibili freschi in inverno. Vale la pena fare scorta di surgelati
- Gelo: le temperature gelide tolgono le sostanze amare dai cavoletti di Bruxelles e li rendono più miti
- Alternativa: il gelo nel petto provoca anche un gusto più delicato
- Preparazione: eliminare le foglie esterne e morte; Per separare la puzza; lavare accuratamente
- Suggerimento: incidere i cavoletti di Bruxelles trasversalmente in modo che si cuociano in modo più uniforme in seguito
- Sbollentare: Mettere i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per due minuti e poi sciacquare in acqua ghiacciata
- Surgelazione rapida: Surgelare i cavoletti di Bruxelles scolati per 30 minuti, i cavoletti non devono toccarsi; impedisce di attaccarsi insieme
- Congelamento: Mettere i cavoletti di Bruxelles in contenitori adatti, etichettarli e riporre in congelatore
- Scadenza: la durata di conservazione dei cavoletti di Bruxelles è di sei mesi
- Scongelamento: mettere i germogli congelati direttamente nel liquido bollente; Tempo di cottura da 10 a 12 minuti circa
Il diario del giardino freschezza-ABC
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