Curiosità sulla mandorla
Chiunque presuma che la mandorla sia una noce è tutt'altro. I deliziosi semi appartengono alla famiglia delle drupacee. Sono circondati da un guscio protettivo e abbastanza duro che deve essere rotto prima di poter ottenere l'ambito nucleo. Questo è circondato da una pelle marrone, leggermente amara. Se non ti piace il sapore della pelle spenta, devi sbucciare la mandorla. Allo stato secco, questa è un'impresa difficile. Diventa più facile quando la mandorla viene sbucciata.
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Sbucciare bene le mandorle
Le mandorle pelate hanno un sapore migliore e sono necessarie anche per torte fini, crostate o ripieni cremosi a base di panna o quark.
- Per prima cosa rompi le mandorle e posiziona lo schiaccianoci lungo la cucitura del guscio.
- Mettere le mandorle in una casseruola sufficientemente capiente.
- Aggiungere abbastanza acqua da coprire le mandorle.
- Cuocere le mandorle per circa cinque minuti.
- Versare le mandorle in uno scolapasta.
- Sciacquare le mandorle sotto l'acqua fredda. La pelle ora si sta allentando.
- Ora prendi ogni mandorla tra pollice e indice, premi leggermente sull'estremità più spessa e il torsolo dovrebbe scivolare verso la parte anteriore.
Sbucciare le mandorle usando il microonde
- Metti le mandorle in una ciotola per microonde piena d'acqua.
- Scaldare il tutto nel microonde per qualche minuto alla massima potenza.
- Togliete l'acqua e mettete le mandorle calde in un canovaccio grande.
- Appoggiare gli angoli uno sopra l'altro e strofinare energicamente tra loro le mandorle. In tal modo, il guscio si allenta.
- Estrarre le mandorle pelate e ripetere il processo fino a quando tutte le mandorle non hanno la pelle.
Lavorare ulteriormente le mandorle pelate
Quando i chicchi saranno sbucciati, potrete arrostirli in padella senza grassi. Girare i chicchi per evitare che si brucino. Le mandorle pelate e tostate sono uno spuntino delizioso, ma possono anche essere tritate grossolanamente o grattugiate finemente per ulteriori lavorazioni. Metti le mandorle nel tuo muesli mattutino, in una crema di quark o monta una crema leggera di mandorle. Gli amanti del pesce trasformano le loro trote in scaglie di mandorle tostate.
Potete utilizzare gli esemplari pelati in qualsiasi ricetta che coinvolga le mandorle.