Ecco come si conservano i pregiati funghi

Conservare correttamente i tartufi

Non appena i funghi sono stati raccolti, perdono gradualmente il loro aroma a causa dell'ossidazione. Più alta è la temperatura, più velocemente accade. Pertanto, dovresti sempre conservare i tartufi in un luogo fresco, buio e asciutto, possibilmente nella loro confezione originale. La zona più fredda del frigorifero è l'ideale.

Asciuga i tartufi da solo

I tartufi si possono cuocere molto bene e poi si conservano per molti mesi:

1. Mettere i funghi su un piatto e coprire la delicatezza con un canovaccio di colore scuro.
2. Mettere i tartufi in un luogo aerato e ombreggiato.
3. Cambia l'asciugamano ogni giorno e gira il fungo in modo che non inizi ad ammuffire.
4. L'essiccazione dura dai quattro agli otto giorni.

Asciugatura con gel di silice

Asciugare i tartufi è molto più facile se usi il gel di silice per questo:

1. Usa un contenitore ben aderente in cui metti una piccola elevazione, come una ciotola capovolta.
2. Cospargi uno strato sottile di gel di silice nel barattolo, ma non sull'elevazione.
3. Adagiate i tartufi sulla parte rialzata e mettete il tutto in frigorifero.
4. Sostituisci regolarmente il gel umido finché il fungo non si è asciugato.

Sottovuoto i tartufi secchi

Quindi confezionare i funghi completamente essiccati ermeticamente con un sigillante sottovuoto. In questo modo, conservate in un luogo fresco e buio, possono durare circa un anno.