Le erbe da fiore attirano spesso molti insetti. Quindi fanno bene alla natura. Ma per quanto riguarda l'utilizzo in cucina? I fiori possono essere mangiati senza esitazione o la qualità dell'intera erba culinaria ne risente? In effetti, ci sono erbe che non dovrebbero essere mangiate una volta fiorite. Le seguenti erbe, tuttavia, diventano ancora più decorative per la cucina quando fioriscono.
Da A a L
I fiori spesso non sono solo belli, ma possono anche essere molto aromatici in alcune piante ed erbe.
Basilico (Ocimum basilicum)
Il basilico è una delle erbe aromatiche più utilizzate. Si trova anche in vasetto al supermercato. L'odore delle foglie è caratteristico. Il basilico forma piccoli fiori labiali, solitamente bianchi, da giugno a settembre.
Posizione e cura
- soleggiato e caldo, piuttosto secco
- non concimare troppo ad alto contenuto di azoto
- non resistente al gelo, sverna in casa
- propagarsi per seme o talea
- la potatura regolare incoraggia nuovi germogli
- suscettibile alle malattie fungine, alle lumache o alla morte degli spari
utilizzo
L'erba si sposa bene con molti piatti freschi. I fiorellini labiali sono ideali come decorazione per le insalate. Oltre al classico basilico verde, esistono anche varietà con un diverso colore delle foglie o dei fiori.
Aglio selvatico (Allium ursinum)
Questa erba primaverile è imparentata con l'erba cipollina, l'aglio e la cipolla. Anche il sapore e l'odore ricordano l'aglio. Ad aprile o maggio si formano le finte ombrelle, che consistono in molti fiori bianchi individuali.
Posizione e cura
- posizione parzialmente ombreggiata, umida, ma il terreno è ben drenato, ricco di sostanze nutritive
- mantenere umido in condizioni asciutte, pacciamare
- resistente al gelo e si moltiplica indipendentemente
- possibilmente installare una barriera di root
- possono comparire funghi ruggine o le arvicole mangiano le cipolle
utilizzo
L'aglio orsino può essere consumato fresco, ma è buono anche congelato. Può essere usato per fare il burro o il pesto all'aglio selvatico e i boccioli dei fiori possono essere messi in salamoia come i capperi.
Nota: Se l'aglio selvatico viene raccolto nella foresta, assicurati che non venga confuso con piante velenose.
Borragine (borragine officinale)
L'erba del cetriolo è particolarmente apprezzata dagli insetti perché i fiori blu o viola li attraggono in gran numero. Appaiono da maggio a luglio.
Posizione e cura
- ama il sole o l'ombra parziale, preferisce il terreno ben drenato
- deve essere annaffiato quando è asciutto, altrimenti c'è il rischio di appassire
- L'aggiunta di compost favorisce la crescita
- spesso si semina da solo
- è considerato robusto contro malattie o parassiti
- Possono verificarsi afidi
utilizzo
Le foglie giovani e morbide sono particolarmente adatte per le insalate. Lo stesso vale per i fiori colorati. Questi sono adatti anche come decorazioni per altri piatti.
Nota: Si dovrebbe evitare un consumo eccessivo di borragine, altrimenti la pianta può essere tossica.
Aneto (anethum graveolens)
L'aneto è una pianta ombrellifera, simile alle carote o al finocchio. Si utilizzano principalmente le foglie fini pennate, ma sono commestibili anche i fiori gialli, che compaiono in luglio o agosto.
Posizione e cura
- Al riparo dal vento, sole o mezz'ombra
- preferisce la coltura mista con cetrioli o carote
- Mantieni il terreno umido
- poca fertilizzazione, consumatori deboli
- Propagazione tramite semi
- Possono verificarsi malattie virali o fungine
utilizzo
L'aneto viene utilizzato principalmente fresco, ma può essere utilizzato anche per il congelamento e l'essiccazione. È adatto per insalate e piatti di pesce, ma anche per marinare i cetrioli. Oltre ai fiori si possono utilizzare anche i semi.
Camomilla vera (Matricaria chamomilla L.)
La camomilla è una delle erbe di cui si utilizzano principalmente i fiori. I compositi fioriscono da maggio a settembre e si trovavano spesso sui bordi delle strade e sui campi. Se la pianta selvatica viene raccolta, questo dovrebbe essere fatto lontano dalle strade. La pianta potrebbe essere entrata in contatto con pesticidi nei campi.
Posizione e cura
- soleggiato e caldo, terreno profondo e piuttosto secco
- concimare poco e non innaffiare troppo
- la potatura favorisce la messa a dimora dei fiori
- Propagazione tramite semi, germi leggeri
- Possono verificarsi malattie fungine
utilizzo
La camomilla viene spesso utilizzata solo come pianta medicinale e per questo i fiori vengono essiccati. I fiori freschi sono una graziosa decorazione per zuppe, insalate, tè e persino torte o crostate.
Nasturzio (Tropaeolum majus)
Questo rampicante annuale è principalmente piantato per la sua capacità di inverdire rapidamente vaste aree. Il colore dei fiori varia dal giallo all'arancione al rosso. I fiori compaiono tra luglio e ottobre e sono commestibili.
Posizione e cura
- protetto, soleggiato, caldo, non troppo umido
- acqua regolarmente
- troppo fertilizzante favorisce la crescita delle foglie
- Offri aiuto per l'arrampicata, altrimenti cresce come copertura del terreno
- Propagazione tramite semi, possibile l'auto-semina
- Possibile infestazione da afidi e bruchi di farfalle
utilizzo
Oltre ai fiori, le foglie possono essere utilizzate anche nelle insalate. I giovani germogli sono adatti alla marinatura, simili ai capperi.
Da L a Z
Con l'idea giusta, puoi persino evocare qualcosa dalle erbe in fiore, e non solo in cucina.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Soprattutto, la lavanda colpisce per il suo gradevole profumo, che proviene dai fiori dalle labbra blu. Ci sono anche varietà con fiori viola o rossi. Il periodo di fioritura è compreso tra giugno e agosto.
Posizione e cura
- soleggiato, caldo, ben drenato, povero di sostanze nutritive
- troppa umidità rende la pianta sensibile al gelo
- fertilizzare poco
- Propagazione per talea, semi non male
- insensibile, tranne su pavimenti bagnati
utilizzo
La lavanda è nota per l'uso in bustine profumate perché il profumo dei fiori essiccati persiste a lungo. In cucina i dolci si possono affinare con i fiori. Il tè alla lavanda è considerato un rimedio.
Maggiorana (Origanum majorana)
I piccoli fiori labiali prevalentemente bianchi di maggiorana compaiono da giugno a settembre. Le api e altri insetti amano visitarli.
Posizione e cura
- terreno soleggiato, riparato dal vento, calcareo, ricco di sostanze nutritive
- solo acqua quando è asciutto
- Composto sufficiente in primavera
- non sempre resistente
- Propagazione tramite semi
- insensibile a malattie e parassiti
utilizzo
La maggiorana si usa principalmente per condire piatti a base di patate o carne. Le foglie e gli steli dei fiori possono essere essiccati facilmente. La fragranza dei fiori è di lunga durata.
Menta (menta)
A seconda della varietà, il colore del fiore della menta può variare. Molto spesso sono fiori bianchi o rosa che compaiono in gran numero in estate. Il rappresentante più noto della menta è la menta piperita.
Posizione e cura
- soleggiato, mezz'ombra, ricco di sostanze nutritive
- acqua regolarmente
- concimare ogni tanto
- La barriera alle radici è consigliabile quando si pianta nel letto
- Propagazione tramite talee e corridori
- suscettibile al fungo della ruggine
utilizzo
La menta piperita è considerata un rimedio, i suoi oli essenziali sono efficaci contro il mal di testa, tra le altre cose. Inoltre, le varietà contenenti mentolo fanno spesso parte del dentifricio o del collutorio. Le varietà con meno mentolo sono adatte per l'uso in insalate e per condire.
Melissa (Melissa officinalis)
La melissa deve il suo nome all'aroma di limone delle sue foglie. Il periodo di fioritura della pianta perenne va da giugno ad agosto. I piccoli fiori labiali sono prevalentemente bianchi. In origine, la melissa veniva coltivata come pascolo per le api.
Posizione e cura
- soleggiato, mezz'ombra, riparato, non troppo secco
- mantenere moderatamente umido
- non concimare troppo, mangiatore debole
- gli piace proliferare, possibilmente pianificare una barriera radicale
- Propagazione tramite corridori, spesso in modo indipendente
- robusto, attenzione all'infestazione da afidi
utilizzo
Le foglie piccanti sono adatte come aggiunta alle insalate, ma anche nelle limonate fatte in casa o in altre bevande. I fiori possono essere utilizzati per decorare i dolci. Una volta essiccata, la pianta è adatta per l'uso in cuscini profumati o come additivo per il bagno.
