Una ricetta semplice e gustosa

Preparare i fagioli in agrodolce

Se vuoi preparare i fagioli in agrodolce, non devi farli bollire. Invece, i fagioli vengono messi in salamoia in un infuso, simile ai sottaceti. Per fare questo, avrai bisogno (per circa mezzo chilo di fagioli):

• 500 ml di aceto a scelta
• 500 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiaini di semi di senape
• un paio di grani di pepe
• 3 o 4 grani di pimento
• 2 foglie di alloro

Potete anche aggiungere una cipolla e/o una carota con i fagioli a seconda dei vostri gusti.
Preparare vasetti sterilizzati con tappo a vite.

1. Lavate i fagioli e privateli della punta, del picciolo ed eventuali fili. Se devono essere lavorate altre verdure, anche queste vengono pulite e, se necessario, sminuzzate.
2. Preparate ora l'infuso e portate a bollore in una casseruola l'aceto, l'acqua con il sale e tutte le altre spezie.
3. Nel frattempo, sbollentate le verdure in acqua salata per circa cinque minuti, quindi spegnete a freddo, preferibilmente in acqua ghiacciata.
4. Mettere i fagioli nei vasetti e aggiungere anche le altre verdure. Tutto dovrebbe essere vicino.
5. Versare il brodo bollente sulle verdure. Riempite i bicchieri in modo che sporga meno chicchi possibile.
6. Chiudete subito i vasetti e capovolgeteli per almeno 5 minuti. Questo crea un vuoto e batteri o La muffa non ha scampo.

Usa i fagioli in agrodolce

Dopo due o tre settimane, i fagioli vengono messi a bagno per poter essere gustati. Usa i fagioli come sottaceti misti o prepara un'insalata. Poiché i fagioli hanno già una certa acidità, avrai bisogno di meno aceto per il condimento.
Se un barattolo di fagioli è aperto, può essere conservato in frigorifero per tre o quattro giorni, purché i fagioli siano sempre coperti di brodo.

I vasetti con i fagioli in agrodolce, decorati con un panno o un fiocco, sono un simpatico souvenir della cucina.