Ecco come farlo passo dopo passo

Tipi e tempi di conservazione delle castagne fresche

Le castagne fresche si conservano per una o due settimane a una temperatura di dieci gradi Celsius. Metti le castagne in un sacchetto di plastica forato e poi riponilo in frigorifero per prolungarne la durata a circa un mese. Le castagne si mantengono commestibili anche più a lungo se le conservate in freezer: saranno comunque buonissime dopo un massimo di dodici mesi.

Congelare le castagne - istruzioni passo passo

La maggior parte delle persone vuole cucinare le castagne sbucciate più tardi. Consigliamo quindi di sbollentare e pelare prima le castagne e poi congelarle.

1. Tagliare le castagne. Per fare questo, prendete un coltello da cucina affilato e incidete una piccola croce sul lato ricurvo delle castagne. Questo passaggio renderà più facile sbucciare le castagne in un secondo momento.
2. Sbollentare le castagne per 10-20 minuti, a seconda di quanto sono fresche. Più le castagne sono fresche, meno tempo ci vuole per cucinare. Puoi utilizzare i nostri valori guida per stimare la durata: dieci minuti per le castagne fresche, 20 minuti per gli esemplari relativamente vecchi. Se non vuoi sbollentare le castagne, hai anche la possibilità di metterle in forno e cuocerle lì per mezz'ora a 180 gradi.
3. Lasciare raffreddare brevemente le castagne fino a poterle toccare senza dolore.
4. Sbucciare le castagne. Questo è abbastanza facile se metti un piccolo coltello nella croce incisa. Il robusto guscio cede rapidamente. Assicurati di rimuovere anche la pelle marrone appena sotto la buccia. Ha un sapore molto amaro di cui puoi fare a meno.
5. Mettere le castagne su una gratella, dove si asciugheranno e continueranno a raffreddare.
6. Mettere le castagne in porzioni più piccole in sacchetti o lattine da freezer. Le porzioni più piccole sono importanti per dare a tutte le castagne abbastanza spazio nella confezione. Se usi i sacchetti per il freezer, ora devi rimuovere l'aria in eccesso da loro, con un sigillatore sottovuoto o con la bocca.
7. Sigilla i sacchetti o le lattine ermeticamente.
8. Metti i contenitori nel congelatore.

Una panoramica delle alternative alla preparazione

Esistono diverse alternative in termini di misure preparatorie prima del congelamento:

• Non sbollentare/infornare o pelare le castagne, mettetele intere (tagliate) in sacchetti freezer sottovuoto e mettetele in freezer
• Tagliare le castagne e friggerle quasi pronte, lasciarle raffreddare e poi rimetterle in freezer in sacchetti da freezer sottovuoto

Usa le castagne dopo il congelamento

A seconda della preparazione, potrebbe essere necessario scongelare e sbucciare le castagne. Se sono già pelate, potete fare a meno di scongelare e arrostire direttamente le castagne (una decina di minuti circa) e poi mangiarle.