Asciugare il rosmarino
In giro Rosmarino ad asciugare, prima raccogli alcuni rami interi. Assicurati che siano asciutti - dopo tutto, l'umidità porta alla crescita di muffe. Legare i rametti insieme in piccoli mazzetti e appenderli a testa in giù in un luogo caldo e buio, ad esempio nel locale caldaia. Il rosmarino essiccato, intero o tritato, viene conservato in contenitori ermetici in un luogo buio.
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Ecco come funziona più velocemente: asciugatura in forno
Se non hai lo spazio o la pazienza per appendere il rosmarino secco, puoi farlo in forno. Per fare questo, preriscaldate il forno ad un massimo di 50°C e adagiate i rametti di rosmarino su una teglia foderata con carta da forno. Fai scorrere la teglia nella guida superiore del forno e fissa un cucchiaio di legno o un tappo a corona tra la porta e il forno: questo consente all'umidità di fuoriuscire facilmente. Il rosmarino ora deve asciugare tra le due e le quattro ore, rigirando i rametti ogni mezz'ora fino a un'ora intera.
Congelare il rosmarino
Il rosmarino è una delle erbe che spiccano Congelare senza grandi perdite di sapore permesso. Puoi congelare i rametti interi (in sacchetti freezer) o solo gli aghi in appositi contenitori. Particolarmente gustosi sono gli aghi di rosmarino, che si riempiono in vaschette di cubetti di ghiaccio e si versano con un buon olio d'oliva. Questi cubetti di erbe possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio per patate al rosmarino o stufati mediterranei. Il rosmarino congelato dura circa un anno, ma perde il suo sapore nel giro di pochi mesi e va quindi consumato velocemente.
Mettere a bagno il rosmarino nell'aceto o nell'olio
In alternativa - e un'idea regalo molto originale - sono gli oli aromatici di rosmarino o i rametti di rosmarino. Per ammollo in olio, il Rametti di rosmarino freschi, ma secchi essere. Usa un buon olio d'oliva e assicurati di coprire completamente le erbe con l'olio. L'aceto di vino bianco è particolarmente adatto per essere messo a bagno nell'aceto, anche qui i rametti di erbe sono completamente ricoperti di aceto. Le miscele devono impregnarsi bene in un luogo fresco e buio per almeno due settimane.
Suggerimenti e trucchi
Come preparare da soli il rosmarino o il sale alle erbe: pesare due rametti di rosmarino, timo, levistico e due rametti Maggiorana e sei foglie di salvia, alcune bacche di ginepro frantumate e grani di pepe nero macinati interi bene. Ora prendi un contenitore ben sigillato e pulito (ad es. B. con tappo a vite) e stratificare alternativamente sale ed erbe aromatiche in rapporto 1:5, d. H. per ogni cinque parti di erbe c'è una parte di sale. Particolarmente indicato è il sale marino grosso.
IJA
