L'aglio selvatico si trova naturalmente in natura, ma la pianta può anche essere piantata nel giardino di casa. Nel corso del tempo, si è diffusa l'opinione che le verdure selvatiche non dovrebbero più essere mangiate dopo la fioritura, poiché diventano velenose. Tuttavia, questa tesi non è del tutto corretta, sebbene il gusto cambi con l'inizio della fioritura.
commestibilità
L'aglio dell'orso è una pianta domestica e ha un sapore particolarmente delicato e piccante che ricorda sottilmente l'aglio. Le foglie fresche di aglio orsino sono particolarmente adatte per le insalate. Poiché la coltivazione dell'aglio orsino è relativamente facile, lo si può trovare anche in molti orti domestici. La pianta speziata cresce spontaneamente nei boschi locali e si trova principalmente ai margini dei campi. Nel corso del tempo, si è diffusa la voce che l'aglio selvatico sia velenoso durante e dopo la fioritura. Tuttavia, questo non corrisponde alla verità, non un singolo componente dell'aglio selvatico è velenoso, completamente indipendente dal rispettivo
Stagione e stato dei fiori. Tuttavia, ci sono grandi differenze di qualità, a seconda di quando vengono raccolte le verdure selvatiche.- Conosciuto anche come aglio di bosco
- Tutte le parti della pianta sono sicure da consumare
- Non importa in quale periodo dell'anno vengono raccolte
- Le foglie giovani e fresche hanno il gusto più intenso
- I fiori sono anche saporiti e commestibili
- Può essere usato proprio come le foglie
- Tuttavia, le foglie delle piante da fiore non hanno più un sapore così buono
- Le foglie diventano fibrose e antiestetiche quando inizia la fioritura
ciaogiorno
L'aglio selvatico è una delle erbe primaverili più popolari e inizia a sviluppare foglie e fiori molto presto. Poiché l'aglio selvatico sembra molto simile ad alcune altre piante, alcune delle quali velenose, si consiglia cautela. Pertanto, è necessario eseguire un campione prima del consumo per assicurarsi che sia effettivamente l'ortaggio selvatico desiderato. Per fare questo, un foglio è bloccato
strofinato tra le dita. Se questo crea un odore simile all'aglio, allora è garantito che si tratti di aglio selvatico. Se questo non è il caso, allora è meglio non mangiare la pianta.- La fioritura inizia ad aprile
- Si formano poi infiorescenze bianche
- I fiori crescono a forma di stella
- Hanno anche un sapore piccante
- Con il periodo di fioritura, l'aroma delle foglie migra nei fiori
- I fiori possono essere usati come decorazione per il cibo
raccolto
L'aglio orsino è una delle prime piante selvatiche che si raccolgono durante l'anno. Se cresce in un luogo riparato del giardino, svilupperà le sue foglie dal gusto aromatico già all'inizio della primavera. In teoria, l'aglio selvatico può essere raccolto dalla primavera all'autunno, perché la pianta non è velenosa in nessun periodo dell'anno. Le voci persistono, ma non corrispondono ai fatti. Anche dopo la fioritura, le verdure selvatiche sono ancora commestibili. Tuttavia, l'aglio selvatico dovrebbe essere raccolto prima o durante il periodo di fioritura, poiché le foglie diventano sempre più fibrose dopo la fioritura e perdono gradualmente il loro sapore. Le foglie appena raccolte possono essere conservate solo per pochi giorni, ma con i giusti metodi possono essere conservate per un consumo successivo.
- In molti luoghi si stanno formando le prime foglie delicate già all'inizio di marzo
- Il periodo di raccolta ideale va da marzo a inizio maggio
- Vendemmia nelle prime ore del mattino, quando le foglie sono particolarmente succose
- Basta raccogliere da grandi scorte
- Raccogli solo una o due foglie per pianta
- Taglia le foglie e non strapparle brutalmente
- Proteggi le piante e non calpestarle inutilmente
- Raccogli in natura lontano dai sentieri
- Può essere conservato congelando e asciugando
- È anche possibile ammollo in aceto o olio
Consiglio: Se le foglie di aglio selvatico vengono avvolte in un canovaccio umido dopo la raccolta, si manterranno fresche e saporite in frigorifero fino a una settimana.
riserva naturale
È meglio coltivare da soli l'aglio selvatico e raccogliere solo il proprio aglio selvatico. Se vuoi raccogliere l'aglio selvatico in natura, non è così facile e alcune regole devono essere rigorosamente rispettate.
Se l'aglio orsino si trova nella riserva naturale o nell'area protetta, vige il divieto assoluto di raccolta!
Come per tutte le piante spontanee (funghi, frutti di bosco, erbe spontanee...) c'è bisogno di un "ragionevole motivo" per prendere qualcosa dalla natura. Come motivo riconosciuto, u. UN. "Fame". Questo è il motivo per cui dovresti raccogliere solo la quantità di cui hai veramente bisogno senza distruggere la pianta. Affinché l'aglio selvatico non venga danneggiato, non dovresti raccogliere più di una foglia per pianta in modo che possa continuare a vivere.