Conservare i cetrioli » Deliziose idee per ricette da cucinare a casa

Quali cetrioli sono adatti per l'inscatolamento?

I cetrioli serpente sono i cetrioli più famosi. Tutti conoscono i frutti lunghi, che, affettati e ben conditi, costituiscono un delizioso contorno. Esattamente questa insalata di cetrioli può anche essere inscatolata.

I cetrioli sottaceto dicono per nome come vengono lavorati. Si tratta di cetrioli di piccole e medie dimensioni che possono essere conservati in barattoli in vari modi.

Quali tipi di cetrioli in scatola ci sono?

I più noti sono i cetrioli sottaceto o sottaceto. Questi sono marinati in aceto con altri ingredienti.

Con i cetrioli sottaceto, l'ebollizione richiede un po' più di tempo, poiché vengono aggiunte una varietà di spezie al brodo di sottaceto. Non ci sono limiti alla creatività personale. Le spezie adatte sono, ad esempio:

• aneto
• Cipolle
• Semi di senape
• foglie di alloro
• bacche di ginepro
• pimento
• aglio
• chili
• mostarda

Prova ad aggiungere qualche fetta di carota, un po' di paprika o cipolline con il cetriolo.

Una terza variante sono i cetrioli sottaceto, in salamoia. La fermentazione dell'acido lattico che avviene preserva le verdure. Durante questo tipo di fermentazione si forma la vitamina C. Questo rende i cetrioli sottaceto una sana fonte di vitamine nella stagione fredda.

I cetrioli sottaceto possono essere conservati per diversi mesi. Un barattolo aperto va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Importanti passaggi di lavoro durante il decapaggio dei cetrioli

Prima di tutto, hai bisogno di una pentola capiente per la birra e abbastanza barattoli di vetro. Stai qui

• Occhiali con tappo a vite
• Occhiali con chiusura a clip
• e bicchieri con coperchi separati e anelli di gomma

a disposizione. Usa gli occhiali che ti piacciono. Prima di metterci dentro cetrioli, barattoli e gomme da masticare o Coperchio da sterilizzare. Mettere tutto in acqua bollente per 10 minuti o mettere i contenitori in forno a 100 gradi per lo stesso tempo.

1. Ora strofina i cetrioli accuratamente puliti sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
2. I cetrioli serpente devono essere sbucciati per la lattuga, a condizione che siano prodotti iniettati. Tagliare i cetrioli serpente a fettine sottili.
3. Tagliare il gambo e la base del fiore dai cetrioli sottaceto. Le sostanze amare potrebbero essersi accumulate qui.
4. I cetrioli rimarranno croccanti nel barattolo se vengono salati prima di farli bollire durante la notte.
5. Il giorno successivo, versare l'acqua di cetriolo, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente e preparare un brodo di aceto.

Ovviamente puoi usare un infuso di cetriolo pronto dal mercato per il decapaggio. Si prega di notare, tuttavia, che questa infusione prodotta industrialmente contiene conservanti. È più sensato fare una birra da soli. Per questo hai bisogno di acqua e un buon aceto, mescola entrambi gli ingredienti in un rapporto di 1: 1. Aggiungi sale e zucchero, assaggia l'infuso secondo i tuoi gusti.

Ora puoi aggiungere le spezie che preferisci all'infuso. Consigliamo aneto, semi di senape, bacche di ginepro, cipolle,
Spicchi d'aglio, ma anche una manciata di altri pezzi di verdura. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.

1. Bollire la birra con tutti gli ingredienti speciali.
2. Nel frattempo, versare i cetrioli nei vasetti preparati.
3. Versare l'infuso caldo sulle verdure. Riempite il bicchiere fino a circa 1 cm sotto il bordo, le verdure dovranno essere completamente ricoperte.
4. Sigilla i barattoli.

La marinatura dei cetrioli

Non appena i barattoli sono pieni e sigillati, puoi farli bollire. Usa una macchina per inscatolamento, una pentola grande o il forno per questo.

Nella macchina per la conservazione

Non posizionare i vasetti troppo vicino al contenitore. Non dovrebbero toccarsi perché potrebbero esplodere nel calore risultante. Riempire d'acqua fino a quando i bicchieri sono circa a metà nell'acqua. Chiudi il bollitore della sveglia e fai bollire i vasetti per 25 minuti a 90 gradi. Lascia raffreddare un po' i bicchieri nel bollitore. Quindi estraeteli con cura e copriteli con un canovaccio finché non si saranno completamente raffreddati.

Nel forno

Preriscaldare il forno e posizionare i bicchieri nella leccarda. Versare l'acqua fino a quando i bicchieri sono 2 cm nell'acqua. Sveglia i cetrioli a circa 190 gradi per mezz'ora. Anche qui lasciate raffreddare un po' i bicchieri in forno. Quindi estraeteli e copriteli con un canovaccio per farli raffreddare completamente.

Nella pentola sul fuoco

Metti una tavola o un panno resistente al calore nella pentola e appoggiaci sopra i bicchieri. Riempire d'acqua fino a quando i bicchieri sono a metà dell'acqua. Chiudete la pentola e scaldate il tutto. Non appena l'acqua bolle, abbassate un po' la fiamma e fate bollire i vasetti per 30 minuti. Anche in questo caso fate raffreddare i vasetti da conserva nella pentola prima di coprirli con un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente.