Sbucciare, sbucciare e togliere il torsolo alle pesche

Aromatiche, dolci e succose: le pesche sono sicuramente uno dei tipi di frutta preferiti in questo paese. Ma per molti amanti della pesca, la gioia del dolce è rovinata quando si tratta di sbucciare e denocciolare il frutto; La preparazione pronta delle pesche quasi sempre non funziona subito. Ma se apri gli occhi quando lo acquisti, allora conserva correttamente il frutto e il grado di maturazione Imparando a valutare troverà facilmente anche il metodo giusto per ottenere il massimo dalla sua pesca preparare.

Peeling "freddo"

Il modo più semplice e veloce per togliere la buccia a una pesca è sbucciare il frutto nel modo classico. Questa variante è la prima scelta quando la pesca deve essere utilizzata in dessert freddi e freschi - per esempio, macedonie di frutta o piatti di quark. Per questo metodo è necessario un coltello da cucina molto affilato. Il peeling "a freddo" funziona in quattro semplici passaggi:

1. Il coltello è posto sulla pesca.

2. Una croce è scolpita nella pelle di pesca di fronte alla base del gambo.

3. La pelle viene sbucciata dalla pesca a strisce.

4. Se necessario, potrebbe essere necessario segnare di nuovo.

Al posto del coltello da cucina si può usare anche un pelapatate; quindi la buccia viene rimossa in modo particolarmente uniforme. Ciò è particolarmente vantaggioso se la frutta sbucciata deve poi essere utilizzata per la decorazione. Il metodo della pelatura funziona con frutti che hanno un grado di maturazione medio. Nel caso delle pesche molto dure, la buccia è solitamente così tesa sul torsolo che la pelatura a freddo non è più sufficiente; in questo caso il frutto deve essere spellato.

scuoiatura classica

Sbucciare la pesca ha un notevole vantaggio: dopo questo processo, il Frutti un po' più resistenti, poiché la superficie vellutata è generalmente soggetta a punti di pressione e C'è muffa. Anche i più piccoli residui di pelle vengono rimossi in modo sicuro dalla scuoiatura mirata. Per la preparazione dovrebbero essere fornite due pentole d'acqua e una schiumarola. L'acqua in una nave viene riscaldata a ebollizione. La buccia della pesca va graffiata trasversalmente con un coltello da cucina affilato. I frutti vengono lavorati uno dopo l'altro e mai messi insieme nell'acqua calda. Le pesche vengono spellate secondo le seguenti istruzioni:

1. Ogni pesca è realizzata individualmente con l'aiuto di a

Metti un mestolo nell'acqua bollente.

2. Il frutto deve essere immerso nell'acqua per pochi secondi.

3. Ora la pesca viene sollevata con cura dall'acqua.

4. La frutta poi finisce nella pentola con l'acqua fredda (tempra).

5. Test: la pelle può staccarsi facilmente?

6. Se ci sono ancora aree che non possono essere rimosse facilmente, la procedura viene ripetuta.

Consiglio: In linea di massima si può anche omettere la tempra della frutta in acqua fredda; Tuttavia, questo processo è delicato sulla polpa e non vi è alcun rischio di ustioni.
Le pesche sbucciate possono ora essere tagliate a metà. La pietra è molto facile da rimuovere dopo la scuoiatura. Prima di un'ulteriore lavorazione, ha senso cospargere la frutta con succo di limone fresco. In questo modo le pesche non assumono un antiestetico colore marrone.

Carotaggio sicuro

Per la preparazione dei dolci le pesche devono essere generalmente denocciolate in modo pulito. A seconda del grado di maturazione del frutto, questo non è sempre facile; se la pesca è molto morbida, la polpa si presenta come una massa fibrosa e appiccicosa, mentre i frutti duri si attaccano praticamente al torsolo. Le pesche che si trovano in uno stadio di maturazione media possono essere denocciolate particolarmente bene. Il metodo più semplice è alzare le pesche:

1. La pesca è tagliata orizzontalmente tutt'intorno

2. Quindi girare entrambe le metà delicatamente nei palmi delle mani.

3. La polpa libera ora può essere rimossa immediatamente.

4. Anche le aree bloccate devono essere allentate con la punta del coltello.

Nota: In alcuni casi, dividere la pesca a metà non è sufficiente. Se la pesca è particolarmente dura, è meglio tagliarla in più pezzi; a questo scopo il frutto viene squartato o ottavo. È sempre importante usare un coltello affilato. Le pesche a piatto, ad esempio le pesche da vigneto o le pesche a piatto, spesso non sono così facili da dividere o squartare. Ciò è dovuto, tra l'altro, al fatto che queste varietà contengono un nucleo molto piccolo che è anche saldamente attaccato alla polpa. Un taglia mele è quindi adatto anche per la detorsolatura sicura. Si consiglia inoltre di utilizzare un divisore di mele per realizzare pezzi belli e dalla forma uniforme.
Suggerimento aggiuntivo: I prodotti di qualità facilitano la scuoiatura e il carotaggio
Indipendentemente dal fatto che la pesca debba essere semplicemente sbucciata, sbucciata con grande sforzo o snocciolata in modo sicuro, soprattutto Tutti i metodi funzionano semplicemente se vengono utilizzati solo prodotti freschi e di alta qualità viene. Per l'acquisto vale quindi quanto segue:

• Le pesche non maturano molto, motivo per cui dovrebbero essere selezionati solo frutti maturi.
• I frutti non dovrebbero più avere macchie verdi.
• Una fragranza aromatica è la prova di una buona maturazione.

La corretta conservazione dopo la spesa facilita anche le successive lavorazioni. Le pesche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni; prima di essere private del torsolo o della pelle, devono essere conservate per due ore a temperatura ambiente. In linea di principio, le pesche non devono toccarsi durante la conservazione, poiché i punti di pressione possono svilupparsi rapidamente. I frutti quindi corrono il rischio di sviluppare macchie marce. Questi possono interferire con l'elaborazione successiva. Chi fa la spesa con attenzione alla qualità della merce, custodisce con cura le pesche e l'attuale grado di maturazione del frutto riconosce, sarà in grado di preparare in modo ottimale la deliziosa frutta per ogni esigenza - per deliziosi dessert o semplicemente direttamente dal Mano.