Quando il rosmarino fiorisce, affascina con i suoi colori e diventa un'attrazione in vasi e aiuole.
Commestibile o no?
Molte altre piante aromatiche e commestibili diventano intollerabili o almeno immangiabili quando fioriscono. Tuttavia, questo non è il caso del Rosmarinus officinalis. Ma al contrario. Oltre all'uso diffuso degli aghi - siano essi freschi come ramoscelli, essiccati o macinati - si possono consumare senza esitazione anche i singoli fiori.
Il sapore
L'aroma dei fiori di rosmarino ricorda quello degli aghi più diffusi. però
risulta molto più sobrio e più fine, poiché i fiori mancano della resina forte e distintiva delle foglie. L'aroma dei fiori di rosmarino scompare rapidamente, soprattutto in relazione a piatti dal gusto proprio intenso. Pertanto, il loro uso non è né molto noto né diffuso.Moduli di utilizzo
Se usati nel giusto contesto, tuttavia, i fiori di rosmarino aiutano anche a creare un aroma di rosmarino sottile e contenuto. Poiché questo evapora rapidamente durante la cottura, si sono stabiliti altri usi per i fiori:
- Aggiungendo al sale grosso da cucina come sale al rosmarino
- Puro e fresco come decorazione commestibile su taglieri di formaggi, dessert, ecc.
- Come nota fine nelle insalate
Come raccogliere
Il modo più semplice per raccogliere i fiori di rosmarino è rimuoverli insieme al rametto di rosmarino che lo accompagna. Soprattutto se si desidera utilizzare entrambi comunque, il ramo può essere semplicemente spezzato o tagliato e successivamente separato in fiori e aghi in cucina. In alternativa, puoi staccare con cura i singoli fiori direttamente sul cespuglio e continuare a usarli senza danneggiare il ramo.
CONSIGLIO: Come è noto, gli occhi mangiano con loro. Allora perché i piatti sostanziosi al rosmarino preparati con i rametti non dovrebbero essere decorati anche con un delicato fiore di rosmarino viola?
Come renderlo durevole?
nel
A differenza degli aghi di rosmarino, i fiori sono molto delicati e si disintegrano molto rapidamente. La normale asciugatura in un luogo asciutto e caldo porta quindi generalmente a risultati non soddisfacenti. Pertanto, supporta il processo di essiccazione in modo controllato per continuare a ottenere fiori attraenti e allo stesso tempo resistenti:- Foderare la teglia con carta da forno
- Distribuire i fiori singolarmente sulla teglia
- Asciugare i fiori in forno a 30 gradi Celsius per circa 30-45 minuti a calore superiore e inferiore
- Lascia raffreddare i fiori e conservali in un luogo buio e ermetico
ATTENZIONE: I piccoli fiori vengono delicatamente vorticati in un forno ventilato e distribuiti lontano dalla teglia. Si dovrebbe quindi scegliere il riscaldamento superiore e inferiore senza i movimenti d'aria del livello di convezione. A causa del basso livello di umidità dai fiori, vengono rimossi in misura sufficiente anche senza movimento d'aria.
