Come essiccare le foglie di sedano
In linea di principio, hai due opzioni per essiccare le foglie di sedano fresco:
- nell'aria
- nel forno
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Vale quanto segue: l'essiccazione all'aria preserva la maggior parte dei preziosi ingredienti, quindi è l'opzione migliore dal punto di vista della salute, ma richiede anche un po' più di tempo. Alcune sostanze buone si perdono quando le foglie vengono essiccate in forno, ma questo metodo non richiede molto tempo.
Il nostro consiglio: se non hai fretta, fai asciugare all'aria le foglie di sedano. Dovresti usare la stufa solo se sei stressato per il tempo.
Foglie di sedano essiccate all'aria
- Tagliate le foglie del vostro sedano rapa fresco.
- Lavateli accuratamente.
- Quindi scuotere le foglie per asciugarle.
- Prendete un pezzo di spago e legate insieme le foglie di sedano in un fascio.
- Appendere il fagotto in un luogo asciutto e caldo.
- Lascia asciugare le foglie per circa tre giorni.
- Togli il pacco.
- Tritare con un coltello le foglie di sedano già essiccate.
- Stendete le foglie tritate finemente su una teglia foderata con carta da forno.
- Lascia asciugare le foglie di sedano per altri otto-dieci giorni in questo modo.
Suggerimenti
Puoi dire che le foglie sono completamente secche dal fatto che possono essere facilmente sbriciolate tra le dita.
Asciugare le foglie di sedano in forno
- Preriscaldare il forno a 100 gradi Celsius.
- Staccate le foglie di sedano lavate dai gambi.
- Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Riportare la temperatura del forno a 60 gradi Celsius (convezione).
- Infornare la teglia con le foglie di sedano.
- Ora lascia le foglie lì dentro per dieci minuti.
- Estrarre la teglia dal forno.
- Capovolgere le foglie sul foglio.
- Metti la teglia in forno per altri dieci minuti.
- Ripeti la procedura fino a quando le foglie non sono completamente asciutte.
- Schiaccia le foglie secche.
Conserva le foglie di sedano essiccate in modo ottimale
Riempire le foglie di sedano essiccate e sminuzzate in un barattolo ermetico - preferibilmente mescolato con sale (rapporto 40:60). Il sale alle erbe ottenuto può essere conservato per molti mesi.
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