Le bacche di sorbo contengono acido parasorbico
Uno degli ingredienti delle bacche di sorbo è l'acido parasorbico. In precedenza era usato per produrre sostituti del dolcificante per i diabetici. In grandi quantità provoca problemi di stomaco, che si manifestano con dolori addominali, nausea e talvolta diarrea.
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Tuttavia, l'acido non è velenoso. Tuttavia, non dovrebbe essere mangiato in eccesso per evitare fastidi allo stomaco.
I frutti del sorbo sono molto amari crudi
Non c'è quasi nessun pericolo di mangiare accidentalmente troppe sorbe crude. A causa dell'alto contenuto di tannino, le bacche sono troppo amare per essere mangiate in grandi quantità da chiunque.
Frutta ricca di vitamine
Le bacche di sorbo contengono molta vitamina C, tanto che in passato venivano addirittura utilizzate in navigazione per proteggere i marinai dallo scorbuto. Parte del contenuto di vitamine si perde durante la cottura, ma la perdita è solo del 30% circa.
Scaldare le bacche di sorbo
Il modo migliore che Frutti della cenere di montagna renderli commestibili è scaldarli. Quando riscaldato, l'acido parasorbico si trasforma in acido sorbico innocuo.
Le bacche di sorbo possono essere preparate con:
- marmellata
- succo
- Tè
- Brandy di sorbe
- liquore
- Vino di sorbo
La fermentazione delle bacche di sorbo nel mosto rompe anche l'acido parasorbico in modo che anche le bevande alcoliche possano essere gustate senza problemi.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie e i fiori del sorbo vengono utilizzati in naturopatia per la bronchite o la tosse. In caso di mal di stomaco, si dice che un tè a base di bacche di sorbo dia sollievo grazie al suo alto contenuto di sostanze amare.
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