Perché le cipolle da cucina germinano?
Nella maggior parte dei casi, il motivo per cui le cipolle germogliano è una conservazione errata. Certamente era troppo caldo, troppo luminoso e forse troppo umido nel luogo di conservazione.
Se si acquistano cipolle, devono essere rimosse immediatamente dal sacchetto di plastica o dalla rete stretta. È meglio conservarli in un cestino arioso o in una scatola di legno permeabile all'aria. Il magazzino deve essere fresco, asciutto e soprattutto buio. Una cantina o una dispensa non riscaldata è l'ideale.
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Conserva correttamente le cipolle autocoltivate
Non appena le cipolle vengono estratte dal letto, è necessario osservare alcune regole per la conservazione:
- far appassire le cipolle in un luogo asciutto e ventilato
- Dopo circa 10 giorni, rimuovere il terreno rimanente dalle cipolle
- accorciare le radici lunghe
- Tagliare i germogli secchi fino a 5 cm
Ora le cipolle possono essere conservate in cantina o in dispensa. L'oscurità, il fresco e l'aridità sono importanti.
Usa le cipolle germogliate in cucina
Se le cipolle sviluppano germi, non c'è motivo di eliminarle. Le cipolle germogliate non contengono sostanze nocive, ma la loro qualità è ora inferiore e la consistenza della cipolla diventa morbida. Se il germe è ancora piccolo, viene semplicemente tagliato e la cipolla utilizzata come al solito.
Se usi cipolle con germogli grandi, il piatto avrà un cattivo sapore perché le cipolle saranno ammuffite in questo stato. Ma anche le cipolle germogliate vigorosamente non devono essere gettate via.
Usa le cipolle germogliate in giardino
Ad esempio, le cipolle con i germogli verdi possono essere piantate nell'aiuola. La cipolla sviluppa quindi un fiore decorativo. Anche il fiore di cipolla attira l'attenzione nell'orto, allentando un po' l'ordine rigoroso dell'orto. Le cipolle verdi possono essere potate se necessario e utilizzate come l'erba cipollina.
È meglio lasciare appassire la cipolla e mettere i semi in pace. Non appena questi sono maturi, il fiore di cipolla viene reciso ed essiccato. I semi che cadono vengono mantenuti asciutti e scuri. Sono la base per la semina delle cipolle l'anno prossimo.