Raccolta e polpa di fave
il Tempo di raccolta delle fave inizia circa 12 settimane dopo il semina. Le fave non si raccolgono tutte in una volta, perché maturano gradualmente. Pertanto, il periodo di raccolta dura solitamente due mesi. Le fave vengono solitamente raccolte quando sono grandi e carnose. I baccelli duri non sono più commestibili, quindi devono essere rimossi. Questo processo è chiamato spappolamento. Le fave nei baccelli verdi sono ancora verdi, croccanti e fresche. Dovrebbero essere elaborati il prima possibile.
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Congelare le fave
Se hai intenzione di raccogliere un gran numero di fave, è consigliabile congelarle per l'inverno. Per fare ciò, procedere come segue:
- Lavate le fave sotto l'acqua corrente.
- Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola abbastanza capiente.
- Quando l'acqua bolle, unire all'acqua le fave mondate e lavate.
- Fate cuocere le fave nell'acqua frizzante per due minuti.
- Quindi scolare le fave e sciacquarle con acqua fredda.
- Fate raffreddare le fave.
- Metti le fave in sacchetti o contenitori per il freezer. Segna la data di congelamento sulla busta o sul contenitore.
Le fave surgelate hanno una conservabilità massima di 12 mesi.
Alternative al congelamento
Se il tuo congelatore è già troppo pieno, ci sono altri modi per conservare le tue fave.
Ridurre le fave
Le fave vengono semplicemente lessate normalmente con acqua salata per mantenerle morbide. Riempite le fave bollenti nei vasetti precedentemente lessati e chiudete bene i vasetti. Ovviamente puoi raffinare le fave a tuo piacimento con spezie come cipolle, erbe aromatiche o simili prima di inscatolare.
Fave secche
Le fave secche si conservano fino a un anno, spesso anche di più. I fagioli secchi hanno un bell'aspetto e dopo la cottura hanno un ottimo aroma e una consistenza croccante. Il modo migliore per essiccare le fave è lasciarle maturare sulla pianta. Ciò significa che lasci semplicemente le fave nei baccelli appesi alla pianta fino a quando i baccelli non sono completamente asciutti e i semi tintinnano nel guscio.
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