Congelare il sedano »Come farlo bene

Qual è la differenza tra i diversi tipi di sedano?

Sedano, sedano, sedano bianco? Tutti questi termini si riferiscono allo stesso ortaggio: a differenza del sedano rapa, che viene coltivato in modo tale che Se la radice è il più forte possibile, l'obiettivo del sedano è il soprannaturale Parti di piante. Non ha un tubero fortemente sviluppato, ma piuttosto "bastoncini" particolarmente forti - questi sono sbiancati, Quindi coltiva senza l'influenza della luce solare, che rende i gambi di sedano verde chiaro e dal gusto delicato restare.

Congelare il sedano crudo

Se devi andare veloce, puoi mettere il sedano crudo nel congelatore. Prima di pulirlo, eliminate la radice e le foglie superiori e tagliate a fettine trasversali i gambi. Avete così a disposizione un sedano perfettamente preparato per la successiva lavorazione, che non deve essere scongelato e tagliato prima della cottura. Questo andrebbe anche a scapito della sua consistenza croccante.

Metti il ​​sedano così preparato in contenitori adatti al congelatore che hai etichettato con la data di congelamento e il contenuto, chiudili con cura e riponili nello scomparto congelatore ***. Dovresti consumare il sedano crudo congelato al massimo dopo tre mesi.

Congelare i gambi di sedano sbollentati

Per una maggiore conservabilità, una migliore consistenza e un gusto più aromatico, si consiglia di sbollentare il sedano prima di congelarlo. Quindi rimane gustoso e di lunga durata fino a un anno.

1. Eliminate la terra dal sedano, eliminate le radici e le foglie superiori.
2. Tagliare i gambi di sedano a rondelle.
3. Mettere le fette di sedano in acqua bollente salata.
4. Dopo tre minuti, sgocciolare il sedano con una schiumarola.
5. Un breve bagno in acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura e le coste di sedano prendono il loro colore fresco.
6. Fate raffreddare completamente i pezzi di sedano e asciugateli.
7. In scatole o sacchetti per congelatore etichettati e ben sigillati, il sedano ora va nello scomparto congelatore ***.

Scongelare e lavorare i gambi di sedano

A seconda di come verrà utilizzato, potrete scongelare dolcemente il sedano oppure aggiungerlo direttamente al piatto da cuocere.
Lo scongelamento in frigorifero richiede diverse ore. Metti il ​​congelatore all'interno nel contenitore sigillato. In questo modo il sedano rimane croccante, non viene contaminato da germi nocivi grazie alla catena del freddo ininterrotta e può essere utilizzato non riscaldato.
Quando si cucina con il sedano congelato, è sufficiente mettere i pezzi di sedano congelati nella padella o nella casseruola, dove cuocerà con il resto del piatto.