Ecco come fai da te a casa

Il segreto del successo: l'esperienza

I chicchi di caffè tostato sviluppano più di mille composti aromatici quando tostati, che si combinano per dare il tipico gusto del caffè. Un mastro torrefattore utilizza la sua conoscenza ed esperienza per controllare questa formazione di aromi in modo mirato. Nessuno in casa può fare punti con una tale ricchezza di esperienza, ma creare le proprie varianti di caffè “per caso” rimane emozionante. E finché la tazza ha un buon sapore, va tutto bene.

Un termometro a infrarossi è essenziale

La temperatura gioca il ruolo principale nel gusto durante la torrefazione del caffè. Dovrebbe essere compreso tra 180 e 230 gradi Celsius. Dovrebbe anche essere mantenuto costante durante il periodo di tostatura di dieci minuti. Un termometro a infrarossi è uno strumento utile e non dovrebbe mancare quando si arrostisce in casa.

Ecco come tostare i chicchi di caffè crudo

in una padella
nel forno
con pistola termica in una ciotola resistente al calore
in una torrefazione speciale

Suggerimenti

Puoi ottenere chicchi di caffè crudo nei negozi online o nei supermercati e nelle caffetterie ben forniti.

Tostare i chicchi di caffè in padella

Sono necessari 200 gradi Celsius
Mantenere la temperatura continuamente con l'aiuto del termometro
Mescola costantemente i chicchi di caffè
Il processo di tostatura termina quando i chicchi sono di colore marrone scuro

Arrostire in padella aperta può essere un po' pericoloso se i singoli fagioli scoppiano. Indossare occhiali di sicurezza non è una cattiva idea.

Suggerimenti

Non giudicare troppo presto il successo della torrefazione. Lo sviluppo degli aromi continua anche dopo la fine del processo di tostatura e raggiunge il suo massimo solo dopo circa 24 ore.

Tostare il caffè verde in forno

Lavare i fagioli prima di metterli in forno
Preriscaldare il forno a 200 gradi
Si consiglia la circolazione dell'aria
Stendere i chicchi di caffè sottilmente su una teglia
Cuocere in forno per 10-20 minuti

Suggerimenti

Non aprire la porta del forno durante il processo di tostatura, inoltre è necessario astenersi dal mescolare! Questo farebbe scendere troppo la temperatura.

Pistola termica come strumento per arrostire

Piccole quantità di fagioli possono essere arrostite con una pistola termica. Hai assolutamente bisogno di una ciotola resistente al calore come contenitore per i fagioli. I tuoi occhi devono essere protetti dalle cosiddette pelli argentate che volano in giro con occhiali protettivi.

Metti i fagioli nella ciotola del forno
La macchina per il pane è adatta anche come contenitore
scopri la distanza corretta della pistola per tentativi ed errori
se è troppo piccolo, i fagioli vengono solo "cotti"
se è troppo vicino, l'aroma viene distrutto
Arrostire per circa 12-15 minuti

Suggerimenti

Se hai una macchina per popcorn a casa, puoi provare a arrostirla, senza la pistola termica.

Tostatrici per caffè privato

Una torrefazione casalinga può essere acquistata per soli 200 euro, ma ce ne sono anche di molto più costosi. Ma i dispositivi possono anche offrire alcune funzioni utili:

diversi livelli di arrosto regolabili
per tutte le specialità di caffè immaginabili
Tostatura fino a 300 grammi di caffè verde
La tostatura avviene automaticamente
I dispositivi sono facili da pulire
nessun rischio di lesioni da parti di fagiolo che volano in giro

durata

Il caffè appena tostato non è destinato alla conservazione, poiché perderebbe costantemente il suo aroma. È meglio arrostire piccole quantità di fagioli in una volta. Se deve essere conservato, per favore solo dopo che si è raffreddato. Ermetico, buio e fresco. Consumare il prima possibile.

Conclusione per lettori veloci

Temperatura: Costantemente tra 180 e 230 gradi Celsius; misurare con termometro a infrarossi
Padella: scaldare a 200 gradi; Metti i fagioli dentro; toast, mescolando continuamente
Forno: preriscaldare a 200 gradi ventilato; Lavare i fagioli, stenderli su un vassoio; Arrostire per 10-20 minuti
Attenzione: non aprire la porta del forno in mezzo in modo che la temperatura non scenda
Pistola termica: mettere i fagioli in una ciotola resistente al forno. Arrostire per 12-15 minuti a intervalli adeguati
Suggerimento: una macchina per popcorn può anche essere trasformata in una torrefazione per caffè
Tostatrice casalinga: disponibile da 200 euro; processo di tostatura automatica; Grado di tostatura regolabile; sicuro da usare
Utilizzo: 24 ore dopo la tostatura, l'aroma si sviluppa in modo ottimale; Consumare i fagioli velocemente
Periodo di validità: conservare i fagioli raffreddati il più breve possibile; confezionato ermeticamente, buio e fresco