Cosa si intende per inserimento?
Il decapaggio è un modo popolare per conservare il cibo più a lungo. Il cibo viene versato in un bicchiere intero o tagliato a bocconcini e versato con un liquido. Questo infuso aggiunge sapore e, grazie alla sua composizione, rende i ravanelli durevoli senza doverli bollire.
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Per evitare che il cibo si rovini, è importante lavorare in modo pulito quando lo si inserisce. Si consiglia quindi non solo di sciacquare bene i bicchieri, ma anche di sterilizzarli in acqua bollente per dieci minuti.
Ravanelli sott'aceto in agrodolce
Usa sempre un aceto di buona qualità con almeno il 5% di acido. Questo ha un effetto antibatterico, quindi i ravanelli hanno una durata di conservazione più lunga. Inoltre, i piccoli tuberi devono essere completamente coperti dall'infuso.
Ingredienti per 1 bicchiere
- 1 mazzetto di ravanelli
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di acqua
- 250 grammi di zucchero
- 10 g di sale
Ha un sapore molto delizioso se aggiungi anche una foglia di alloro, grani di pepe, Chiodi di garofanoAggiungi aglio o erbe fresche come l'aneto al bicchiere.
preparazione
- Lavate e mondate i ravanelli.
- Tagliare a fettine sottili.
- Mettere in una casseruola l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale.
- Portare a ebollizione una volta mescolando in modo che tutti i cristalli si dissolvano.
- Versare i ravanelli nel bicchiere precedentemente sterilizzato e versarvi sopra l'infuso caldo.
- Chiudi subito. Conservare in un luogo fresco e buio.
ravanelli fermentati
Questo antichissimo metodo di conservazione è attualmente sulla bocca di tutti. La fermentazione dell'acido lattico assicura che le palline rosse rimangano croccanti, ma abbiano un sapore più delicato dei ravanelli freschi.
Dovresti anche prestare attenzione alla pulizia durante la fermentazione e pulire accuratamente i bicchieri in anticipo.
Ingredienti per 1 bicchiere
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1 litro d'acqua
- 20 g di sale
preparazione
- Lavate e mondate i ravanelli.
- Mescolare acqua e sale, tutti i cristalli devono essersi sciolti.
- Disporre a strati i ravanelli nel bicchiere, lasciando tre o quattro centimetri di spazio sotto il bordo.
- Appesantire i tuberi con un peso di fermentazione speciale. In alternativa, puoi mettere un piccolo coperchio di vetro sopra i ravanelli per evitare che le palline salgano in superficie.
- Chiudi il barattolo.
- Conservare a temperatura ambiente per cinque giorni.
- Poi mettete in frigorifero in modo che la fermentazione non diventi troppo acida.
- Dopo circa due settimane potrete gustare i primi ravanelli.
Suggerimenti
Sfortunatamente, i ravanelli si rovinano rapidamente e diventano rugosi. Ma questi possono ancora essere inseriti facilmente. I tuberi diventano comunque un po' più morbidi attraverso l'infuso caldo o la salamoia, in modo che la perdita di acqua durante lo stoccaggio non sia più evidente.
