Gli accessori di cui hai bisogno
L'elenco degli utensili necessari per l'inscatolamento non è lungo. Oltre ai barattoli con coperchio twist-off o ai classici barattoli muratori con coperchi in vetro, anelli di gomma e clip in metallo, tutto ciò che serve è una macchina per inscatolamento o il forno.
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Preparare la composta di mele cotogne
Ingredienti per 5 bicchieri da 500 ml ciascuno
- 2,5 kg di mele cotogne
- 1 litro d'acqua
- 550 g di zucchero
- Succo di 1 - 2 limoni
preparazione
- Sterilizzare vasetti, coperchi e anelli di conservazione in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Lavare le mele cotogne e togliere la lanugine.
- Mettere l'acqua in una ciotola e aggiungere un po' di succo di limone.
- Sbucciare e tagliare in quarti le mele cotogne e tagliare il torsolo.
- Tagliare a spicchi e metterli nell'acqua e limone. Questo impedisce ai frutti di diventare marroni.
- Portare l'acqua a bollore in una pentola capiente.
- Aggiungere gli spicchi di mela cotogna e lasciar sobbollire per tre minuti.
- Togliete dal liquido con la schiumarola e sciacquate con ghiaccio.
- Far bollire 1 litro d'acqua con lo zucchero fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti.
- Disporre le mele cotogne nei bicchieri e versarvi sopra lo sciroppo caldo. In alto deve rimanere un margine largo due centimetri.
- Chiudi i barattoli.
Ridurre la composta di mele cotogne
- Posizionare il cibo da cuocere sulla griglia del fornello automatico.
- Versare acqua, tre quarti dei vasi devono essere immersi nel liquido.
- Svegliati a 90 gradi per 30 minuti.
- Togliere con le pinze, lasciare raffreddare e controllare se si è formato il vuoto in tutti i bicchieri.
- Conservate la composta di mele cotogne in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Preriscaldare il forno a 180 gradi sopra e sotto.
- Mettere i bicchieri nella leccarda e versare due centimetri d'acqua.
- Inserire sulla guida inferiore.
- Non appena le bolle salgono nei vasi, spegnere.
- Lasciare la composta di mele cotogne in forno per altri 30 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e controllate che tutti i coperchi siano ben fissati.
Suggerimenti
I bicchieri Ball Mason o Leifheit, che qui si trovano sempre più spesso, sono molto pratici per la conservazione. Questi sono costituiti da un disco metallico con una guarnizione in gomma che viene posizionato sulla nave. Quindi le lattine vengono chiuse con un anello a vite. All'apertura, questo sistema permette di vedere facilmente se c'è ancora vuoto nel bicchiere.
