Il veleno di sambunigrin rilascia acido cianidrico
Il glicoside sambunigrina è contenuto in tutte le parti della pianta del sambuco. Simile al veleno della belladonna, rilascia acido cianidrico. chi Bacche di sambuco Mangiato crudo, soffre spesso di dolori addominali, nausea e vomito.
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Questo può essere risolto con un riscaldamento appropriato
È un fatto ben noto che bollitoBacche di sambuco preparare una deliziosa marmellata o uno sciroppo rinfrescante. Lungo la strada, la tossicità è persa. Come è stato riscontrato nei test, la sambunigrin si decompone a una temperatura di esattamente 76,3 gradi Celsius. Ecco come dovresti trattare il frutto per essere al sicuro:
- raccogliere solo bacche completamente mature
- Raccogli i singoli frutti acerbi dalle ombrelle
- rimuovere con cura tutti i gambi
- per almeno 20 minuti cucinare a più di 80 gradi Celsius
Di Congelare non affronta la tossicità delle bacche di sambuco. Non c'è niente di sbagliato nel tenere il raccolto nel congelatore per un po' di tempo. Prima di consumarlo, però, va riscaldato secondo il procedimento descritto.
Snocciolate le bacche di sambuco rosse
Le bacche di sambuco rosse sono velenose se crude, purché contengano ancora i semi. Anche la cottura più lunga non cambia questo. Se desideri incorporare i frutti rossi nel tuo menu, non puoi evitare la faticosa denocciolatura.
Suggerimenti e trucchi
Come una reliquia dei tempi antichi, il vecchio nome tedesco "Lilacberry" per le bacche di sambuco è stato utilizzato fino ad oggi. Contrariamente alla credenza popolare, da un punto di vista botanico, però, hanno a Sambuco e un lillà non ha nulla in comune.
GTH