Come farlo

Come congelare il tofu - Breve guida passo passo

Il tofu è un alimento ricco di proteine ​​e quindi si deteriora molto rapidamente. Una volta aperto, può essere conservato in frigorifero - utilizzando solo una ciotola d'acqua (cambia l'acqua ogni giorno!) - per circa sette giorni. Per prolungare la durata di conservazione da cinque a sei mesi, dovresti congelare il tofu. È così che funziona:

1. Lasciare il pezzo di tofu intero o tagliarlo a pezzi (crudo) con un coltello.
2. Metti il ​​tofu in un sacchetto per congelatore o in una scatola sigillabile (lattina) adatta al congelatore. Se decidi di utilizzare un sacchetto per il freezer, devi aspirare l'aria prima di chiuderlo. È meglio usare un sigillante sottovuoto per questo scopo. In alternativa, usa la bocca.
3. Chiudere con cura la borsa, la scatola o la lattina (ermeticamente!).
4. Etichetta l'oggetto con la data.
5. Metti il ​​contenitore nel congelatore.

Suggerimenti

• Se vuoi congelare diversi tofu, dovresti riempirli in porzioni più piccole in diversi sacchetti o scatole per il congelatore. Questo dà ai singoli pezzi più spazio nella loro confezione, il che è vantaggioso per gli ingredienti, la consistenza e l'aroma del tofu.
• Per scongelare il tofu congelato nel modo più efficiente possibile, ti consigliamo di estrarre il contenitore dal congelatore la sera prima e di conservarlo in frigorifero per tutta la notte.

Gli effetti del congelamento del tofu

A seconda del tofu che congeli, vengono alla luce alcuni cambiamenti, alcuni dei quali presentano anche dei vantaggi.

In generale si può dire che il congelamento modifica in misura maggiore o minore la consistenza del tofu. È particolarmente evidente che i pori si allargano. Ne trarrai vantaggio, ad esempio, se vuoi marinare il tofu in un secondo momento: grazie ai pori dilatati, il prodotto di soia assorbe molto meglio la marinata. Di conseguenza, godrai di un pasto più saporito.

Tuttavia, i pori dilatati possono anche avere uno svantaggio, se vuoi semplicemente condire il tofu dopo lo scongelamento. In questo caso, attenzione a non esagerare. Usa un po' meno di ogni spezia. Stai attento con il sale (s) in primo luogo.

Anche il tofu bianco tende a ingiallire leggermente quando viene refrigerato. Ma non preoccuparti, è un cambiamento assolutamente innocuo che di solito scompare dopo lo scongelamento. Il congelamento renderà il tofu bianco un po' più sodo. Puoi facilmente spremere il liquido rimanente.

Altri tipi di tofu, invece, appaiono più morbidi e friabili dopo il congelamento (e lo scongelamento). Quindi fai attenzione se vuoi elaborare ulteriormente tale tofu.