Cosa sono i cipollotti?
I cipollotti hanno solo il porro nel nome, ma sono un ortaggio diverso: sono cipolle appena raccolte, come suggerisce il nome cipolline. Le cipolle croccanti hanno una stagione molto più lunga della semplice primavera: la loro stagione di raccolta in Germania dura fino a ottobre.
Le robuste verdure possono essere messe in aiuola da marzo e possono essere riseminate per tutta l'estate. I cipollotti seminati a fine estate possono essere raccolti nella primavera successiva. Se vengono coltivati in una posizione soleggiata, i cipollotti crescono significativamente più velocemente rispetto ai letti ombreggiati.
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Conservare i cipollotti in frigorifero
Lo scomparto verdura del frigorifero è il posto giusto per conservare i cipollotti, che non sono sensibili al freddo. Se hai intenzione di conservarli per alcuni giorni prima di usarli, sarebbe saggio tagliare gran parte delle foglie verdi sui cipollotti. Anche questi possono essere consumati, ma molta acqua evapora durante la conservazione, il che rende i cipollotti rilassati. Conservati in questo modo, rimangono freschi fino a cinque giorni, circa il doppio dei cipollotti conservati con il verde.
Conservare i cipollotti in un bicchiere d'acqua
Quando le giovani cipolle vengono estratte dal terreno durante la raccolta, le radici rimangono sulla pianta. Puoi trarne vantaggio mettendo i tuoi cipollotti in un bicchiere riempito con un dito d'acqua. Le radici riprendono il loro lavoro e forniscono acqua ai cipollotti. Ciò significa che rimangono croccanti a lungo. Assicurati di cambiare l'acqua ogni giorno in modo che le cipolle non marciscano.
Con questo metodo, puoi persino arrivare a utilizzare solo la parte superiore del cipollotto e l'estremità più ispessita con le radici nel bicchiere d'acqua ricresce completamente entro poche settimane permesso. Il cipollotto è quindi pronto per un secondo raccolto.
Congelare i cipollotti
I cipollotti si possono conservare per circa sei mesi in freezer ben chiuso nel congelatore ***. Prima di congelare, lavare i cipollotti, togliere le foglie morte, tagliare le radici e tagliare le verdure ad anelli. Se stai usando sacchetti per il freezer, dovresti far uscire l'aria prima di sigillare.
Idealmente, non scongelare i cipollotti, ma metterli congelati nel piatto da cucinare. Lo scongelamento distrugge la struttura cellulare delle cipolle, rendendole molli.
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