מידע על המגוון והמתכון לקינוח

זן ישן וכמעט נשכח של אפרסקים

עצי אפרסק מזן "קרדינל" מוצעים לעתים רחוקות במשתלת עצים או אפילו במרכז גן. זהו אפרסק שמבשיל בסוף אוגוסט/תחילת ספטמבר עם קליפה אדומה כהה וצהוב עד עיסת אדומה רכבות. הפירות בינוניים בגודלם ומתוארים כעסיסיים ומתוקים מאוד. כמו כל אפרסקים בעלי בשר צהוב, האפרסק הוא קרדינל די רגיש לכפור ועוד מזג אוויר ותנאי קרקע לא נוחים, ולכן זה הכי טוב באזורים חמים משגשג. מקורו של אפרסק זה בארה"ב.

קרדינל אפרסק: קינוח אפרסק טעים

הקינוח הקלאסי הזה הפך לחלק הכרחי מהמטבח הצרפתי: אפרסקים עם מחית פטל. וריאציה של הקינוח הזה היא מלבה אפרסק, שמגיעה גם עם גלידת וניל חלקה. והנה המתכון:

• לקחת ארבעה אפרסקים גדולים ומוצקים.
• חותכים את זה לשניים ומסירים את הליבה.
• מרתיחים מים בסיר גדול וממיסים בהם 200 גרם סוכר.
• נותנים למי הסוכר להתבשל במשך שלוש דקות.
• מגרדים את עיסת תרמיל וניל.
• הפחיתו את החום.
• מוסיפים למי הסוכר את חצאי האפרסקים והוניל.
• נותנים לאפרסקים להתבשל על האש הכי נמוכה כ-15 דקות.
• בינתיים דוחסים 250 גרם פטל דרך מסננת.

מערבבים עם כף כל אחת מאבקת סוכר ורוח פטל (מיץ פטל לילדים).

• מקציפים 125 מיליליטר קצפת עם חבילת סוכר וניל לקצף יציב.
• מסדרים את חצאי האפרסקים העלומים אל דנטה על צלחת קינוח עם מחית פטל וקצפת. הקינוח טעים עוד יותר אם מוסיפים כף סוכר ותמצית וניל במקום סוכר הווניל
• זה נותן לקרם טעם וניל עדין יותר מהארומה המלאכותית מסוכר הווניל.

טיפים וטריקים

מגישים קרדינל אפרסק עם גלידת וניל או שוקולד. אם אתם אוהבים משהו קצת יותר יוצא דופן, גם גלידת מוקה טעימה מאוד. את כל העניין אפשר לעגל עם קורטוב קטן של עגלת ביצה מעל הקרם.