רותחים מיץ ענבים »ככה זה נעשה

החומרים והכלים הדרושים

עבור שני בקבוקים של 1 ליטר מיץ כל אחד אתה צריך:

• 2 ק"ג ענבים
• 450 מ"ל מים
• 75 - 100 גרם סוכר לליטר מיץ סחוט
• 2 קורות מיץ לימון

אתה גם צריך:

• סיר בישול
• בלנדר ידני
• בד פשתן או חיתול גזה
• מַפְתֵחַ
• מַשׁפֵּך
• תנור שימור או תנור

הבקבוקים הנכונים

בקבוקים חד-פעמיים רחבי צוואר עם מכסים ברגים הם מעשיים מאוד לשימורים. לחילופין, מתאימים בקבוקי מיץ Weck עם פתח גדול, הנסגרים במכסה זכוכית, טבעת גומי ואטב מתכת.

אם ברצונך להמשיך להשתמש בבקבוקים משומשים, עליך לוודא שהאטימה של הפקק המתפתל שלם.

הכנת מיץ ענבים

1. שוטפים את הענבים בזהירות, למיין פירות מקולקלים, להסיר את הגבעולים.
2. שמים את המים בסיר עם הענבים.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשרים דקות.
4. בינתיים, מעקרים את הבקבוקים והמכסים במים רותחים במשך עשר דקות.
5. השתמשו בבלנדר היד כדי לטחון את הפירות והמים לעיסה סמיכה.
6. מניחים את הבד מעל מסננת גדולה שהנחתם מעל קערה.
7. תן למיץ להתנקז ו ללחוץ את הענבים טוֹב.
8. מביאים שוב את המיץ לרתיחה ויוצקים פנימה את הסוכר.
9. ברגע שהגבישים התמוססו, השתמש ב- מַשׁפֵּך(4.58 אירו באמזון *) למלא לתוך הבקבוקים.
10. סגור מיד.

הפחיתו את מיץ הענבים

לחיי מדף ארוכים יותר, רצוי לשמר גם את מיץ הענבים.

1. מניחים את הענבים על רשת של מכונת השימור.
2. יוצקים מים עד שהכלים לפחות באמצע הנוזל.
3. להתעורר ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
4. מוציאים, מצננים ובודקים שנוצר ואקום בכל הבקבוקים.

אם אין לכם סיר השכמה, אפשר להרתיח את המיץ בתנור:

1. מניחים את הבקבוקים במחבת לטפטף ומוסיפים שניים עד שלושה סנטימטר מים.
2. מכניסים לתנור ומחממים אותו ל-180 מעלות.
3. ברגע שעולים בועות בבקבוקים, מכבים ומשאירים את מיץ הענבים בשפופרת למשך 30 דקות נוספות.
4. מוציאים עם מרים זכוכית ומניחים להתקרר.

אם תאחסנו את המיץ במקום קריר וחשוך, הוא יישמר לפחות שישה חודשים.