טיפים, טריקים ומתכון לגזר כבוש

טיפים מקיפים לכבישת גזר

הכנה

• השתמש רק בגזרים טריים, הנוטים להיות קטנים, לכבישה.
• שוטפים ומקלפים את הגזרים.
• יש להסיר כל עשב וחלק ירוק של הגדם בעזרת סכין.
• חותכים את הגזר לפרוסות אחידות או למקלות דקים.
• אפשר גם לחמוץ גזר צעיר בשלמותו.

דרכי הכנה אפשריות

• אם אתה רוצה שהגזר הכבוש שלך יטעם כמו עצמו, אל תשתמש יותר מדי בחומץ ובעשבי תיבול ארומטיים חזקים.
• חומץ ברנדי הוכח כתומך בטעם.
• עדיף להוסיף הל, צ'ילי ו/או ג'ינג'ר לקבלת תו חריף.
• את עשבי התיבול והתבלינים שרוצים להוסיף אפשר לרוב להשאיר שלמים – כך שלא צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
• גזר כבוש ניתן להכין בסיר או בכוס.

א) בסיר: מבשלים בעדינות את הגזר המוכן עם כל שאר המרכיבים ולאחר מכן ממלאים את הכל בצנצנות חד פעמיות. עם גרסה זו, אתה צריך להיזהר שהגזר לא יהיה רך מדי (הם ממשיכים למשוך את הכוס).

ב) בצנצנת: מניחים את הגזרים המוכנים בצנצנות שימור ויוצקים עליהם עם חליטה חמה של כ-80 מעלות (שניתן להכין לבד מהמצרכים הרצויים). שיטה זו תשמור על הגזר מוצק יותר. בנוסף, עשבי התיבול והתבלינים יכולים לפתח את הארומה המלאה שלהם.

חשוב: צנצנות השימור חייבות להיות מעוקרות וסגורות הרמטית. כדי לעקר אותם לפני השימוש, יש לנקות תחילה את הכוסות במים ובנוזל כביסה ולאחר מכן להרתיח אותן בסיר עם הרבה מים במשך כחמש דקות. לאחר מכן הניחו את צנצנות הבונים על מגבות מטבח נקיות ורוקנו אותן עד לייבוש.

אל תשכחו לסגור את הצנצנות היטב מיד לאחר המילוי!

חיי מדף של גזר כבוש

גזר כבוש יכול להחזיק מספר חודשים עד מספר שנים - תלוי במתכון (המרכיבים). עם זאת, ככל שהם אינם נצרכים זמן רב יותר, כך הם מאבדים זמן רב יותר את צבעם וטעמם. הטיפ שלנו: השתמשו בגזר הכבוש תוך ארבעה עד שישה חודשים.

מתכון למופת לכבישת גזר

אתה צריך:

• 600 גרם גזר
• 2 פלפלים אדומים
• 1 בצל
• 1 חופן שמיר
• 1 ליים (לא מטופל!)
• 1 כף מלח
• 50 גרם דבש
• 1 עלה דפנה
• 1 כף זרעי חרדל
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור
• 100 מ"ל חומץ פירות
• 400 מ"ל מים