מתכון טעים ופשוט

עובדות מעניינות על סלק

ירקות השורש דלי הקלוריות עשירים בין היתר בויטמינים ומינרלים. הפיגמנטים האדומים שלו מגנים על תאי הגוף ושומרים על כושר הכבד. ויטמין C, אבץ וסלניום מחזקים את מערכת החיסון, ברזל וויטמינים מקבוצת B ממריצים את היווצרות הדם. לסיבים שהוא מכיל השפעה חיובית על העיכול.
את ירקות השורש אפשר להכין בדרכים רבות. זה טעים מבושל, מטוגן או אפוי בתנור. הסלק הוא גם משהו מאוד מיוחד כירק נא, רק בוזקים מלח ופלפל.

שומרים את הסלק

אם תרצו להצטייד, תוכלו להרתיח היטב את הסלק, כי הוא לא מאבד את תכונותיו הטובות בתהליך. חיוני ללבוש כפפות גומי או חד פעמיות וסינר בישול בעת העיבוד, כי הנורות האדומות מכתימות חזק מאוד.

1. שטפו את הפקעות והסר כל פסולת.
2. מסירים את העלים. אל תפגעו בפקעת בתהליך, היא תדמם מאוד במים הרותחים. הקליפה לא מוסרת. גם את השורשים הקטנים כדאי להשאיר.
3. מרתיחים את הסלק בסיר סגור עם הרבה מים למשך כשעה.
4. עושים בדיקה עם מקל עץ. זה חייב להיות קל לנקב את הפקעת.
5. כשהסלק מוכן, שוטפים אותו במים קרים.
6. כעת חותכים את השורשים והעלים.
7. מקלפים את הקליפה של הסלק ברצועות.
8. מחלקים את הסלק לפרוסות או רצועות, ניתן להכניס גם כדורים קטנים שלמים.

בזמן שהסלק מתקרר מעט בכלי סגור, מעקרים את צנצנות המייסון שלכם במים רותחים או בתנור למשך עשר דקות ב-100 מעלות. לאחר מכן מכינים את התבשיל לפקעות האדומות.

1. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות.
2. מרתיחים בסיר את החומץ והמים (יחס 1:2), המלח, הסוכר וטבעות הבצל.
3. הוסף תבלינים לפי הטעם שלך כמו חזרת, ג'ינג'ר, ציפורן או זרעי חרדל.
4. בינתיים שמים את הסלק בצנצנות השימור.
5. ממלאים את הכוסות בחליטה החמה. הקפידו לשים כמה תבלינים בכל צנצנת. יש לכסות את הסלק לגמרי בציר.
6. מרתיחים את הצנצנות במכונת השימור או בתנור.

במכונת השימור הכוסות נמצאות באמצע המים. מבשלים אותם ב-90 מעלות כ-30 דקות.
בתנור, הכוסות במים בתבנית הטפטוף. מרתיחים אותם גם חצי שעה בערך ב-100 מעלות.
לאחר ההתעוררות, הכוסות נחות מתחת למגבת עד שהן מתקררות לחלוטין.