צעד אחר צעד לעגבניות קפואות

אילו פירות מתאימים לאחסון בקרח?

כל פירות העגבניות הבשלות מתאימים לשימור במקפיא. עם זאת, מתאימים במיוחד זנים בעלי אחוז לחות נמוך יותר, כמו עגבניות בקר. כמו כן, שימו לב לדברים הבאים:

• העגבניות טריות
• הם יציבים אבל לא קשים מדי
• העור והעיסה אינם פגומים

מנקים את העגבניות

את כל הפירות המיועדים למקפיא יש לנקות היטב במים בשלב הראשון. לאחר מכן מייבשים אותם היטב בנייר מטבח ומסירים בעזרת סכין חדה את הידית והאזור הקשה סביבה.

קודם עור ואז קוצצים

אפשר להכניס את הפירות בשלמותם למקפיא או לחתוך לחתיכות, זה לגמרי תלוי בך. במקרה השני, לעומת זאת, הגיוני להסיר אותם מהעור כשהם עדיין שלמים.

1. חותכים את הפירות בצורת צלב בצד התחתון.
2. ממלאים סיר גדול מספיק במים ומוסיפים מעט מלח.
3. מביאים את המים לרתיחה, בינתיים מכינים קערה גדולה של מי קרח.
4. ברגע שהמים רותחים, נותנים את העגבניות למשך כ. 30 שניות פנימה.
5. לאחר מכן נותנים את פירות העגבניות למשך כ. 30 שניות במי הקרח.
6. מקלפים את הקליפה מהעגבניות בעזרת סכין חדה.

הסר את זרעי העגבניות

זרעי עגבניות לא חייבים להסיר בהכרח. עם זאת, אם אתם מעדיפים להכין רטבי עגבניות ללא זרעי עגבניות, כדאי לקדש אותם במקפיא לפני שהולכים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לחתוך את הפירות לשניים ולגרד את הגרעינים ונוזל העגבניות בעזרת כפית.

מקפיאים את חתיכות העגבניות

חתיכות עגבנייה תופסות פחות מקום במקפיא, מקפיאות מהר יותר ומפשירות מהר יותר מאוחר יותר. אם השימוש העתידי אינו מדבר נגדו, רצוי להקפיא אותם כך.

• חותכים את הפירות לחתיכות
• מלאו איתו שקיות מקפיא
• סוחטים אוויר וסוגרים היטב

מקפיאים עגבניות שלמות

בעיקר עגבניות קטנות אפשר להקפיא שלמות בצורה נפלאה. אפילו לא צריך להלבין אותם או לעור אותם. זה מספיק כדי לנקות אותם ביסודיות. תחילה הם מוקפאים בהלם מחולקים על מגש ולאחר מכן נאספים במיכלי הקפאה מתאימים.

להפשיר פירות שלמים קפואים על ידי החזקתם מתחת למים חמים. לאחר כ. דקה אחת, ניתן להסיר בקלות את הקליפה מהעגבניות בעזרת האצבעות.

מקפיאים עגבניות מבושלות

אפשר גם להקפיא חתיכות עגבניות מבושלות מראש או רטבי עגבניות. הם צריכים להתקרר היטב לפני כן ואז להקפיא מיד לאחר מכן.

חיי מדף ושימוש

את הפירות האדומים אפשר לשמור שנה אחת במקפיא. עגבניות מופשרות פחות מתאימות לצריכה גולמית, עם זאת, מכיוון שהכפור הופך אותן לדיסתיות. אבל הם עדיין מרכיב שימושי לבישול.

מסקנה לקוראים מהירים:

• זנים מתאימים: כולם זנים של עגבניות ניתן להקפיא; עגבניות ביפסטייק מתאימות במיוחד
• פירות מתאימים: פירות טריים; יציב אך לא קשה מדי; העור והעיסה צריכים להיות ללא נזק
• ניקוי: לשטוף עגבניות ביסודיות; הסר את הריח והאזור הקשה סביבו
• קילוף: מקלפים את העגבניות לפני ההקפאה אם ​​הן אמורות להיות קפואות לחתיכות
• שלב 1: קוטפים את הפירות לרוחב בצד התחתון; מחממים מים עם מעט מלח; הכן מי קרח
• שלב 2: עגבניות כ. מכניסים למים רותחים למשך 30 שניות; לאחר מכן כ. מרווה למשך 30 שניות
• שלב 3: לקלף את העור בסכין חדה; לאחר מכן קוצצים את העגבניות כרצונך
• גרעינים: אם רוצים להשתמש בעגבניות ללא גרעינים אחר כך, אפשר להוציא אותן לפני ההקפאה
• הוראות שימוש: חוצים את העגבניות לשניים ומגרדים בעזרת כף את הגרעינים והנוזלים
• להקפיא חתיכות: למלא שקיות מקפיא; לסחוט אוויר החוצה; קרוב צמוד
• טיפ: משטחים את תכולת השקית, ניתן לאחסן את העגבניות בקלות רבה יותר
• עגבניות שלמות: אין צורך להלבין או לקלף; ניקוי והקפאת הבזק מספיקים
• הפשרה: פירות כ. החזיקו מתחת למים חמימים למשך 30 שניות ואז קלפו את העור
• עגבניות מבושלות: ניתן להקפיא חתיכות ורטבים של עגבניות מוכנות ומקוררות
• חיי מדף: ניתן לשמור את העגבניות במקפיא למשך שנה
• שימוש: עגבניות מופשרות הן עיסתיות ואינן מתאימות לצריכה גולמית, אך הן מרכיב בישול טוב