הנה איך להכין אותו למקפיא

שימו לב לעונה ולרעננות

ברוקולי, שגם ברוקולי מאוית במדינה זו, הוא נציג ירקות טיפוסי מאיטליה. בתקופה החמה של השנה הוא יכול לשגשג גם בגנים מקומיים. יוני עד אוקטובר הם זמן הקציר העיקרי שלה. אז הוא יהיה זמין בשווקים גם באיכות טובה וללא אריזת סרטים.

אם אתה לא קוטף אותו טרי מהגידול שלך, שים לב למאפיינים הבאים בעת הקנייה:

• הברוקולי צריך להיראות רענן וירוק כהה
• הפרחים עדיין צריכים להיות מחוברים היטב
• נקודות לחץ ושינוי צבע הם קריטריונים לדחייה

מכינים ברוקולי כמו שצריך

1. מסירים את העלים וחותכים את הקצה העצי של הגבעול.
2. מפרידים את הגבעול, מקלפים אותו ואז חותכים אותו לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ,
3. חותכים את ראש הברוקולי הנותר לפרחים בגודל ביס בגודל של כ-3 ס"מ.
4. שטפו את הברוקולי היטב, מכיוון שחול דק עדיין יכול להסתתר בפרחים המוצקים.
5. מכניסים את חתיכות הברוקולי למים למשך כ-5 דקות, אליהם מוסיפים מעט מיץ לימון. אז הצבע היפה נשמר.

מחליקים את חתיכות הברוקולי

הברוקולי מולבן רק לזמן קצר לפני ההקפאה, כך שהוא לא יהפוך לדיסתי לאחר ההפשרה.

• בסיר גדול של מים רותחים
• וכפית מלח
• נותנים להתבשל כשתי דקות
• לאחר מכן מסננים במסננת ומניחים להתקרר

אתה יכול גם להרוות את הברוקולי במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול אפילו מהר יותר.

איך מקפיאים ברוקולי

אם מוציאים רק פרחים בודדים מהברוקולי הקפוא לבישול, יש להקפיא אותם מראש.

• מורחים את פרחי הברוקולי על מגש
• להשאיר רווח ביניהם
• מכניסים למקפיא למשך כשעה

חתיכות הברוקולי שהוקפאו מראש כבר לא נדבקות זו לזו וכעת ניתן לאסוף אותן בכלי מקפיא מתאימים ומסומנים בעבר.

חיי מדף של ברוקולי

ברוקולי קפוא ניתן לשמור במשך שנה שלמה.

להפשיר פרחי ברוקולי

קיימות אפשרויות שונות להפשרת פרחי ברוקולי. איזו מהן תיבחר תלויה בוודאי גם בזמן הפנוי ובשימוש נוסף. שתי השיטות הפשוטות ביותר הן:

• מפשירים ברוקולי בטמפרטורת החדר
• מפשירים פרחים במקרר

שתי השיטות לוקחות זמן, שיכול לקחת כמה שעות. אם אתם ממהרים, תוכלו "להפשיר" שוב את הפרחים על ידי הלבנה קצרה של כ-1-2 דקות. כדי למנוע מהמים הרותחים להתקרר יותר מדי בגלל הפרחים הקרים כקרח, כדאי לחמם כמות גדולה יחסית.

ברוקולי קפוא צלוי כתוספת

דרך נוספת להכנת פרחי ברוקולי קפואים במהירות ומוכנה לאכילה היא התנור.

• מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
• מניחים את פרחי הברוקולי הקפואים בתבנית חסינת תנור
• מורחים עליו כמה טיפות שמן זית
• מתבלים במלח ופלפל
• משוער. צולים בתנור במשך 15 דקות.

מסקנה לקוראים מהירים:

• איכות: ראשים ירוקים, סגורים היטב; ללא שינוי צבע ונקודות לחץ
• הכנה: להסיר עלים וקצוות גבעול; חתוך לפרחים; לשטוף
• גבעול: קולפים, חתוכים לפרוסות בגודל 0.5 ס"מ
• הלבנה: כ-2 דקות במים רותחים; מסננים במסננת ומניחים להתקרר
• הקפאה: מקפיאים מראש על המגש למשך שעה; ואז לאסוף במיכל המקפיא
• חיי מדף: שנה
• הפשרה: בטמפרטורת החדר או במקרר; לוקח כמה שעות
• חלופה מהירה: הסר 1-2 דקות בהרבה מים
• קלייה: מלח, פלפל ומזליף שמן; צולים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות