פטריות שטופות מאבדות הרבה מהארומה שלהן
במיוחד בבוואריה ואוסטריה, אנשים מתייחסים לפטריות גם כאל "פטריות". למעשה, הפטריות סופגות מים כמו ספוג, וזו הסיבה שאסור לשים אותן באמבט מים. פטריות שהושרו במים מקבלות עקביות גומי עד ג'לטיני, לא נעשות כל כך יפות ופריכות בצלייה וגם מאבדות הרבה מהארומה שלהן. כך גם כמובן אם מנקים את הפטריות מתחת למים זורמים. זה האחרון צריך לקרות רק אם הפטריות למעשה מלוכלכות מאוד ולא ניתן לנקות אותן אחרת. עם זאת, זה בדרך כלל לא המקרה עם פטריות תרבותיות.
גם לקרוא
- מוך לבן על פטריות טריות אינו עובש
- כיצד לאחסן ולשמור נכון פטריות טריות
- נקו את פטריות הצדפות יבשות ואל תשטפו אותן
כיצד לנקות פטריות נכון
אבל אם אתה לא יכול לשטוף פטריות, איך משיגים אותן? ממש נקי? במקום להשתמש במים, פשוט נקו את הפטריות הרגישות עם מברשת רכה ומגבת מטבח:
- ראשית הסר לכלוך גס בעזרת מברשת עגולה רכה.
- לשם כך מתאימה מברשת רגילה, אך ניתן להשתמש גם במברשת פטריות מיוחדת.
- שטפו את המברשת במים נקיים לפני השימוש ותנו לה להתייבש היטב.
- הניקוי העדין מתבצע לאחר מכן עם נייר מגבת מטבח.
- שפשפו היטב כל פטריה בנפרד עם הבד היבש.
- כדי לעשות זאת, החזק את הפטריות ביד אחת עם האגודל והאצבע.
- אבל אל תלחץ חזק מדי, אחרת יהיו נקודות לחץ.
טיפים
לא רק שפטריות סופגות מים כמו ספוג, הן גם מכילות הרבה מים באופן טבעי. זו הסיבה לכך שפטריות טריות מתכווצות כל כך בזמן הטיגון, ובסופו של דבר הלחות שהן מכילות בורחת. בהתאם למנה, יש לתכנן כמות גדולה בהתאם של פטריות טריות כך שיהיה מספיק לכולם. למנה עם פטריות כתוספת עיקרית, חשבו בסביבות 200 עד 250 גרם לאדם; אם יש לכם גם בשר או דגים, כדאי לתכנן כ-150 גרם פטריות טריות.
