העיקרים בקצרה
- קישואים קנויים ניתן לקלף ולאכול נא.
- קישואים אורגניים מגידול מוסמך ניתן לאכול נא עם העור.
- גננים תחביבים עושים תחילה דגימה כדי לשלול את העובדה שיש חומרים מרירים רעילים בקישואים שהם גידלו בעצמם.
אכילת קישואים נא - בטוח או מסוכן?
קישוא הוא מאכל מתון ומתובל, עשיר בויטמינים ודל בקלוריות. עם זאת, היתרונות הרבים אינם נותנים אור ירוק לצריכה גולמית חסרת דאגות. בנסיבות מסוימות, הקישואים המפתה חדורים ב-cucurbitacins רעילים, שעלולים לגרום לתסמינים חמורים של שיכרון אפילו בכמויות קטנות. חומרי הדברה וחיידקים הופכים את אכילת מזון נא עם העור לפעולת איזון בבריאות. הטבלה הבאה מראה מתי בטוח ומסוכן לאכול קישואים נא:
גם לקרוא
- לגדל קישואים במיקום הנכון
- קישואים - ירק לא תובעני לגינה
- עשר סיבות מדוע כדאי לגדל קישואים בעצמכם
| לֹא מַזִיק | מה לעשות? | מְסוּכָּן | מה לעשות? |
|---|---|---|---|
| מהסופרמרקט | לקלף, ליהנות גולמי | מטיפוח עצמי | מעבר, הימנע מלחץ |
| מהשוק השבועי | לקלף, לאכול נא | טעם מר | לזרוק |
| מחנות הטבע | לשטוף, לאכול עם קליפה | עם מעטפת (לא אורגנית) | לקלף |
כפי שמראה סקירה זו, אין תשובה חד הברה לשאלה: האם אפשר לאכול גם קישואים נאים? הנאה חסרת דאגות תמיד תלויה באיזו דרך עבר הקישוא עד שהוא מבטיח תענוג קולינרי בריא על שולחן המטבח בבית. זה מביא להכנה נכונה עד לנגיסה דשנה בירקות הפרי הפריכים. תוכל לקרוא הסברים מפורטים יותר על כל האפשרויות בסעיפים הבאים.
קישואים הנרכשים בחנויות הם גזעים מיוחדים ללא cucurbitacins וניתן לאכול אותם ללא היסוס.
מה הם cucurbitacins?
Cucurbitacins הם חומרים מרים רעילים שניתן למצוא בקישואים ובמלפפונים אחרים. אפילו כמויות קטנות עלולות לגרום להרעלה חמורה בבני אדם, כמו הקאות, שלשולים, התכווצויות בבטן וכשל במחזור הדם. למרבה הצער, החומרים המרים הללו עמידים ביותר בחום וקשה מאוד להמיס אותם במים. זה מה שהופך את ה-cucurbitacin למסוכן כל כך מכיוון שבישול קונבנציונלי לא הורס את הרעלים. זה לא משנה אם אתה אוכל קישואים נא או מבושל. עם ריכוז גבוה של חומרים מרים, בעיות בריאות הן בלתי נמנעות.
מתי וכיצד בטוחים קישואים גולמיים?
ניתן לעבד קישואים אורגניים גם גולמיים עם הקליפה
לקישואים מהסופרמרקט, ניתן לתת הכל ברור לגבי חומרים מרירים רעילים. הפירות הירוקים הטעימים צוחקים טוב, כי הם גדלים להפליא ללא cucurbitacin. המרכיבים הרעילים גדלו מכל הזנים כך שתוכלו לאכול גם קישואים צהובים נאים. אף על פי כן, צל נופל על קישואים גולמיים, כי זיהום על ידי חומרי הדברה הופך את האכילה עם הקליפה למשימה מסוכנת. כל הפירות שאינם מגיעים מגידול אורגני מוסמך מושפעים. מתי ואיך אפשר לאכול קישואים נאים ללא דאגות, הסבירו את העצות הבאות:
- קישואים מסחריים: לקלף, לאכול נא או לחתוך לסלט לא מבושל
- קישואים אורגניים: לשטוף היטב ולאכול נא עם העור כסלט, על לחם או מוגש עם מטבל
קישואים אורגניים הם בבירור קדימה אם אתה רוצה לאכול את ירקות הפירות הטעימים האלה. חקלאים אורגניים מוסמכים נמנעים באופן עקבי משימוש בחומרי הדברה. קישואים רגילים ממדף החנות מגיעים לרוב עם קליפה עמוסה. במקרה הגרוע, הנאה לא מקולף נענשת בגז מייגע. עם זאת, רוב הויטמינים ויסודות הקורט נמצאים ישירות מתחת לקליפה. אם אתה לא יכול להביא את עצמך לקלף קישואים, כדאי לפחות לשטוף את העור בזהירות ולקרצף אותו עם מברשת.
סְטִיָה
צריכה גולמית מהווה סיכון פוטנציאלי
סיכון של טיפוח עצמי - טיפים לגננים תחביבים
קישואים מהגידול שלך לא ניתן לאכול בבטחה נא
גננים תחביבים שימו לב. תרבות מעורבת עם דלעת הופכת כל קישוא למועמד מתנודד לצריכה גולמית חסרת דאגות. הערה זו אינה תרחיש אימה מוגזם, אלא מבוססת על ממצאים מוצקים מהתרגול. הגורמים השכיחים ביותר לרמות מסוכנות של רעל בקישואים הם הצלבה או הצלבה לאחור עם מלפפונים אחרים. יתר על כן, ריכוז ה-cucurbitacine מרקיע שחקים כאשר יש לחץ עקב חום או קור. שינויים ספונטניים בתוך צמח קישואים רק לעתים נדירות מניעים את התהליך הרעיל. כיצד גננים תחביבים מונעים במיומנות את הסיכון של קישואים רעילים, הביאו את העצות הבאות לנקודה:
- הימנע מניסויי רבייה: גדל תמיד קישואים עם זרעים מוסמכים
- אין לגדל דלעות נוי: הימנע מחצייה והצלבה לאחור על ידי אי גידול דלעות נוי
- הימנע מלחץ בצורת: השקה את הקישואים באופן קבוע, מוקדם בבוקר או בערב בחום הקיץ
- הגנה מפני קור: מכסים את צמחי הקישואים בפליסה למשך הלילה אם הקור נשבר
מוות מתועד בשנת 2015 הרעיד את קהילת הגינון התחביב ומשך תשומת לב על בעיית ההצלבה האחורית, הצלבה לא רצויה של זוקיני עם מלפפונים אחרים ו מתח טיפוח. חובב הקישואים האומלל משלם על אכילת קדרה בחייו. חקירות העלו כי הקישואים בהם השתמשו הגיעו מגן תחביבים והכילו ריכוז גבוה של חומרים מרים.
גברו הדיווחים על הרעלת קישואים חמורה השנה, כאשר חום ובצורת דמויי מדבר השתלטו על הארץ. כתוצאה מכך, המשרד של מדינת בוואריה לבריאות ובטיחות מזון הזהיר מפני צריכת קישואים ודלעת מגידול ביתי ללא טעימה מוקדמת.
טיפים
לא ניתן לראות ירקות פופולריים כשייכים למשפחת הדלעות. בנוסף להוקאיידו, טורבן טורקי ושאר דלעות גן, הם גם סופרים מלפפון ומלונים למשפחת הדלעות רבת הפנים. זה הולך יד ביד עם הסיכון לריכוז רעיל של cucurbitacins כתוצאה מהצלבה לאחור, הצלבה ולחץ בעת גידול עצמך בגן התחביב.
טעם מר חושף רעלים
אם קישואים מריר תטעמו, פעמוני האזעקה מצלצלים. טעם מר הוא התייחסות שאין לטעות בה ל-cucurbitacins. קישואים ללא רבב, לעומת זאת, מקלקלים את החך בניחוח מתוק עדין. אם אתם רוצים להיות על הצד הבטוח, כדאי לטעום חתיכה מכל פרי לפני החגיגה. בעיקרון, הגיוני לטעום מזה כשמדובר בקישוא מגינת התחביב. איך עושים את זה נכון:
- שוטפים את הקישואים במים פושרים
- לחתוך חתיכה עם סכין המטבח
- להכניס לפה ולנשוך
- רוק נוגס בסימן הקל ביותר לטעם מר
- השלך שאריות מזון מפוקפקות לפח האשפה האורגנית
אם ילדים עדיין לא הגיעו לגיל בית ספר יסודי, חוש הטעם שלהם בדרך כלל עדיין מתפתח. זה טומן בחובו את הסיכון שלא יורגש טעם לוואי מר של קישוא נא. אנו ממליצים לכם לשמש כטעימה לצעירים לפני הגשת המנה הטעימה.
שאלות נפוצות
האם צריכת cucurbitacins בקישוא תמיד גורמת לאדם לחלות?
קישואים גולמיים עם תכולת cucurbitacin גבוהה לא תמיד גורמים לבעיות
הכמות שבה cucurbitacins מובילים לתסמינים חמורים של שיכרון תלויה במבנה הפיזי האישי של הצרכן. הניסיון הראה כי קשישים וילדים קטנים כבר מראים תסמינים חמורים לאחר בליעת כמויות קטנות של חומרים מרים. גבר מבוגר בריא יכול לפעמים לאכול קערה שלמה של סלט קישואים המכיל קוקורביטצין מבלי לחוות אי נוחות.
האם זוקיני מהסופר בטוח בדרך כלל?
בפועל, עדיין לא התגלו קישואים רעילים בשוק. מקרי ההרעלה ב-2015, שזכו לתשומת לב תקשורתית רבה, נבעו כולם מקישואים מגידול פרטי. מומחים מציינים כי ניתן לשקול תרחישים שונים להיווצרות מחודשת של חומרים מרים בזני קישואים אשר נוקו בפועל. אלה כוללים הצלבה לאחור, מוטציה הפוכה וגורמי לחץ כמו חום וקור. ההמלצה שלנו: יש להיזהר ולטעום כל קישוא שתרצו לאכול נא, מטוגן או מבושל.
מה המשמעות של מעבר אחורה?
הצלבה אחורית משמשת במגזר הגננות כאשר צמח פורח מואבק ומופרה באבקה של צמח השייך לדור צאצאיו הישירים. מונח זה משמש גם כאשר מתרחשת הפריה בין צמח בת לאחד משני צמחי האם שלו. עבור גידול קישואים, תהליך זה תמיד אומר היווצרות מוגברת של cucurbitacins.
האם אתה יכול לאכול את פריחת הקישואים גולמית?
הפרחים הצהובים והיפים של צמח קישואים אכילים. פרחים גדולים יכולים להיות מלאים בצורה מושלמת עם גבינת שמנת חריפה ומעדנים אחרים. אפשר לטבול פרחי זוקיני קטנים בבלילה ולטגן בשמן עמוק. היפהפיות הצהובות חותכות גזרה משובחת כמרכיב ומושך עין בסלט ירקות נא מעורב. לפריחת קישואים מחלקת הירק שלך, כמובן, האזהרה חלה: הסר ידיים אם הטעם מר. חומרים מרים רעילים יכולים להיווצר בפרחים כמו בפירות.
לאכול קישואים צהובים נא. האם זה אפשרי ללא היסוס?
אם קניתם קישואים צהובים בחנות או בשוק השבועי, תוכלו לאכול את הפירות נאים. אם מדובר בקישואים בגידול ביתי, לא ניתן לשלול נוכחות של cucurbitacins רעילים. דוגמה פשוטה מספקת מידע. אם אתם מבחינים בטעם מר עד מר, זרקו את הקישואים הצהובים.
טיפים
כמה קריטריונים מבטיחים קציר זוקיני באיכות מעולה. השתמש בזרעים מוסמכים בשביל זה זְרִיעָה מאפריל עד סוף מאי. השקיה רגילה ואורגנית לְדַשֵׁן הם חובה. קצור את הפירות כשהם צעירים ורכים, באורך של 10 עד 20 סנטימטרים. קישואים בשלים מדי נוטים לייצר יותר cucurbitacins, אשר ניתן לזהות לפי טעמם המר.
