רומנסקו, ירק איטלקי
האיטלקי כבר מזמן התבסס בקווי הרוחב שלנו והוא גדל גם בגרמניה ברגע שהטמפרטורות קצת יותר נעימות. עונת הרומנסקו מתחילה בסוף מאי ונמשכת עד אוקטובר. כשאתה קונה את הכרוב הירוק, וודא שהוא טרי לחלוטין. הירקות צריכים להיות מוצקים ופריכים, אסור שיהיו להם כתמים חומים. רומנסקו מתאים כתוספת raw food עם מטבל חריף או שאפשר לבשל אותו כמו כרובית ולהגיש עם רוטב טעים כמלווה למנות בשריות.
גם לקרוא
- מקפיאים כרובית ונהנים מנה אחר מנה
- הקפיאו ברוקולי – זה ישמור על יציבות הירקות הירוקים
- הקפאת עשבי בר - התענגו על מתנת הטבע לאורך זמן
חיי מדף של רומנסקו
בתא הירקות של המקרר הכרוב נשאר טרי כיומיים-שלושה, לאחר מכן חומרי המזון מתאדים והטעם הופך תפל. לכן, אם קניתם כמויות גדולות של רומנסקו, כדאי לשלוח את הפרחים הירוקים לישון מהר ככל האפשר.
להקפיא את רומנסקו
תחילה מנקים את הכרוב מתחת למים זורמים ומחלקים אותו לפרחים קטנים. כדי לשמור על הרומנסקו במקפיא את צבעו הירוק היפהפה, הלבינו אותו באופן הבא:
- מכינים סיר גדול עם מים רותחים.
- טובלים את הפרחים במים החמים לכמה דקות.
- מוציאים את הפרחים ומשרים אותם במי קרח.
- מניחים לרומנסקו להתנקז לגמרי במסננת ומצננים.
כעת ניתן להקפיא את הרומנסקו במנות בצנצנות מקפיא מתאימות. שקיות הקפאה מתאימות גם מכיוון שקל לאטום אותן בוואקום. אם רוצים להוציא את הפרחים בנפרד, כדאי קודם כל לתת לפרחים להקפיא על מגש לזמן מה ורק אז למלא אותם בקופסאות שימורים או שקיות. את כרוב הצריח האיטלקי אפשר לשמור במקפיא לפחות שמונה עד עשרה חודשים. אם צריך מנה, אפשר להמשיך לעבד את הכרוב ללא הפשרה.
The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד
