ככה זה נהיה ממש נקי

כאן תוכלו למצוא את פטריית החמאה

פטריית החמאה (Suillus luteus) חייבת את שמה לצינורות הצהובים החמאתיים שרק מתכהים עם גיל גוף הפרי. קוטר הכובע הוא בין חמישה לשנים עשר סנטימטרים והוא חום כהה, לעתים רחוקות יותר צהוב-חום. לכובע בדרך כלל משטח לח, דביק ושומני המשמש כר גידול לחיידקים רבים. אתה יכול למצוא את הפטרייה בין יוני לאוקטובר רצוי ליד אורנים, אשר בן זוג למיקוריז הוא. פטריית החמאה מזוהה לעתים רחוקות עם אשוח או לגש.

פטריית חמאה גורמת לפעמים לחוסר סובלנות

למרות שפטריית החמאה מסווגת כפטריית מאכל ולכן אינה רעילה, היא גורמת לתלונות במערכת העיכול אצל חלק מהאנשים. כמו כן נצפו תגובות אלרגיות. מסיבה זו, אם עדיין לא אכלתם פטריות חמאה, כדאי לנסות רק מעט ולהיזהר מתגובות גופניות. כמו כן, חשוב להקפיד על היגיינה ולעבד את הפטרייה טרייה ככל האפשר.

מנקים היטב את פטריית החמאה

פטריית החמאה, הידועה גם בשם בולטוס חמאה, היא אחת מהבולטוסים השומניים. לעתים קרובות הוא מותקף על ידי רימות, ולכן כדאי לבדוק אותו היטב לאיתור נגיעות ביער. חותכים את הפטריות לשניים לאורך, כי החיות הרעבות מסתתרות בפנים. יש לנגב את הכובע השומני עם מטלית כדי להסיר את הלחות. כשמגיעים הביתה עדיף לנקות ולהכין את הפטריות מיד:

• ראשית חתוך את כל האזורים האכולים ואחרים מכוערים.
• קלפו את כובע הפטרייה, מכיוון שהדבר יפחית את הסיכון לאי נוחות במערכת העיכול.
• מברישים היטב את הפטרייה במברשת פטריות.
• שוטפים את הפטריות המנוקות והמקולפות פעם אחת במים.
• כדי לעשות זאת, שים אותם במסננת.
• חותכים את הפטריות לחתיכות בגודל ביס.
• מכינים אותם ומבשלים אותם היטב במשך 15 דקות לפחות.
• פטריית החמאה הכי טעימה פשוט מטוגנת בחמאה.

אגב: בבוואריה פטריית החמאה ידועה גם בשם "רוטר" בגלל הכובע השומני שלה.