גידול וניצול השעועית הרחבה

קודם כל: הפילינג בהחלט לא ניתן לשימוש ואינו אכיל. לאחר הקטיף פורצים רק את התרמילים ומשחררים את הגרעינים בפנים. זו הסיבה שהפירות שמבשילים בירוק שופע אינם שעועית מנקודת מבט בוטנית, אלא הם סוג של צמח בקיה.

המינים שגדלים מצוין בקווי הרוחב שלנו כוללים את ה-"Hangdown Grünkernig" ו-"Dreifach Weiße". מי שמעדיף שהפרי יהיה חום כהה בסיר ובצלחת: ל"אדום זרע" אין סתם אחד טעם מעולה, אבל יכול לשמש גם כשעועית יבשה לחורף בקלות רבה לשמור.

גידול שעועית רחבה

תוצאות הקטיף הטובות ביותר מושגות כאשר הזרעים נזרעים בעציצים קטנים כבר באמצע ינואר. את הצמחים הצעירים ניתן כבר להוציא לשדה כעבור ארבעה שבועות ויש להציבם כך שהכדורים שלהם מכוסים באדמה בעומק של שני סנטימטרים לפחות. לזריעה ישירה בחוץ יש להקפיד שהאדמה תהיה יבשה ככל האפשר. הצמחים הקטנים יכולים אז להתפתח בצורה מיטבית בעומק של שישה סנטימטרים עם מרחק של רוחב יד כל אחד. בֵּין זְרִיעָה ומוכנות לקציר, חובבי שעועית רחבה צריכים להיות סבלניים בין 75 ל-100 ימים, תלוי במזג האוויר.

לאוכלים טובים יותר: שעועית רחבה עם פרמה חזיר

למרות שהקילוף מתבצע מהר יחסית בידיים מיומנות למדי, בשעועית הרחבה יש שיעור גבוה למדי של פסולת. כהנחיה גסה, כאשר משתמשים בשני קילוגרמים של תרמילים טריים, ניתן לסמוך על כ-500 גרם גרעינים מוכנים לבישול. לא משנה באיזו מנה תבחרו: בגלל התכולה הגבוהה של גלוקוזידים, השעועית תהיה לפחות מולבנים, גם אם הם נצרכים בחלקם גולמיים, למשל במטבח האיטלקי רָצוֹן. אנחנו יכולים להמליץ ​​על רעיון המתכון שלנו, שנוסה ונבדק מספר פעמים ומובטח שימצא את דרכו אל שולחן האוכל המשפחתי ללא חומרים אלרגניים.

המרכיבים הבאים נדרשים עבור ארבעה אנשים:

• 200 גרם גרעיני שעועית;
• 30 מ"ל שמן זית;
• שתי כפות חומץ בלסמי;
• שתי עגבניות בגודל בינוני;
• בצל אביבי טרי;
• משוער. 150 גרם נקניק פרמה פרוס דק;
• ארבעה עלי בזיליקום בתוספת פלפל וסוכר לפי הטעם;

ההכנה ברצף

1. במי מלח רותחים, השעועית הרחבה תחילה בערך. הולבנה במשך חמש דקות, ולאחר מכן נכבה במי קרח. לאחר קירור נוסף, הגרעינים היבשים מעט נלחצים בנפרד בין האצבע המורה והאגודל עד שהעור החיצוני שלהם מתפוצץ. בסיום מערבבים את כל הזרעים שהתקבלו כך עם שמן הזית וכן סוכר, פלפל וחומץ ונותנים לזה להתבשל כמה דקות.
2. בינתיים צורבים את שתי העגבניות, מרווים ומקלפים אותן לפני שחותכים אותן לחצי, מגלענים וחותכים לקוביות קטנות יותר. מנקים ושוטפים את הבצל ואז חותכים אותו לגלילים. כעת שטפו את הבזיליקום, יבשו בנייר מטבח וחתכו גם לפרוסות קטנות יותר.
3. כמעט סיימו, כי עכשיו פרוסות חזיר הפרמה מונחות זו לצד זו על הצלחות. שעועית, עגבניות חתוכות, בזיליקום ולחמניות הבצל עכשיו רק צריך לערבב יחד ולפזר על הבשר חזיר.

כתוספת הולמת, אנו ממליצים להגיש בגטים טריים מהתנור ומאחלים לכם תיאבון.