יש לך את האפשרויות האלה

מתי משיגים את הסלק ואיך אפשר לעבד אותו?

את ירקות החורף האדומים ניתן לקנות טריים בסופרמרקט בין ספטמבר למרץ או לקצור בגינה מספטמבר. הסלק מבושל ואטום בוואקום כל השנה. הם מוצגים בדרכים שונות, למשל כסלט כבוש או כקרפצ'יו עם מלח, פלפל גס וגבינת פרמזן.
דרך טובה מאוד להציע סלק טעים היא להכין צ'יפס סלק.

צ'יפס סלק מהתנור

שוטפים את הפקעות ומסירים את הקליפה בעזרת קולפן תפוחי אדמה. אנו ממליצים על כפפות חד פעמיות בזמן העבודה
ללבוש, שכן הסלק מכתים חזק. כעת חותכים את הפקעת לפרוסות דקות ודקות פרוסות בעזרת פורס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפרוסות בנדיבות בשמן זית כדי למנוע מהן להתייבש.
כעת מחליקים את המגש לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומייבשים את הסלק כ-40 דקות. לאחר שהצ'יפס מוכן, מוציאים את המגש מהתנור ונותנים לו להתקרר. רק עכשיו הצ'יפס לאט לאט נהיה קריספי. לבסוף, שמור עליהם במלח ים גס.

צ'יפס סלק מהמייבש

מכינים את הסלק בדיוק כפי שהכנתם לשיטת התנור: שוטפים, קולפים ופורסים. גם בשיטה זו מברישים את הסלק בשמן זית או משרים בקערה גדולה עם שמן זית. מניחים את הפרוסות הדקות בצורה רופפת על מגש המייבש האוטומטי ונותנים להם להתייבש במשך ארבע עד שש שעות ב-40 מעלות. לבסוף, מפזרים קורט מלח ים מלמעלה והחטיף הפריך מוכן.