מתכונים עם ובלי סוכר

מכינים תפוחים

כדי להכניס כמה שיותר טעם לצנצנת, כדאי רק לקצור פירות בשלים ביום יבש. מיינו מיד פירות שנאכלו תולעים.

• שטפו תפוחים היטב וחתכו אזורים פגומים.
• קולפים את הפירות, מוציאים את הליבה לרבעים.
• חותכים לפרוסות לא דקות מדי.

עקרון הרתיחה

בהתאם למתכון, הפירות החמים שעדיין רותחים ממולאים בכוסות או מבשלים ישירות בצנצנת השימור. החום בסיר הבישול או בתנור הורג חיידקים. כשהמזון מתקרר נוצר ואקום האוטם את הצנצנות באטימות. המשמעות היא שלפרי המבושל יש חיי מדף ארוכים מאוד.

מצמצמים את פרוסות התפוחים עם הצימוקים והתבלינים

צימוקים, מיץ לימון וקינמון מעניקים לתפוחים ארומה מאוד מעניינת.

רכיבים:

1 ק"ג תפוחים, שקלו נקיים
1 ליטר מים
200 גרם סוכר
100 גרם צימוקים
1 חבילת סוכר וניל עם וניל אמיתי
2 קל' רום
מיץ מלימון אחד
1 כפית קינמון
1 קורט הל

הכנה

1. מכינים את התפוחים ומכניסים לסיר.
2. מוסיפים סוכר, צימוקים, סוכר וניל ומיץ לימון. מערבבים הכל יחד.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שחתיכות התפוחים רכות אך עדיין יש בהן נגיסה.
4. מוסיפים את הרום והתבלינים.
5. מביאים לרתיחה ומיד מוזגים לכוסות עם סגירות טוויסט אוף.
6. הופכים את הצנצנות על המכסים ונותנים להן להתקרר.

מצמצמים את פרוסות התפוחים ללא סוכר

פרוסות תפוחים שאפשר להרתיח בלי שום מתיקות נוספת, מתוקות פחות אבל לפחות טעימות.

רכיבים

1 ק"ג תפוחים, שקלו נקיים
1 ליטר מים
מיץ מלימון אחד
לפי הטעם: ג'ינג'ר, קינמון ווניל

הכנה

1. מביאים את המים עם התבלינים ומיץ הלימון לרתיחה.
2. יוצקים תפוחים עד שלושה סנטימטרים מתחת לשפה בצנצנות התעוררות או טוויסט אוף ושופכים עליהם את המים עד שהם מכוסים לחלוטין.
3. סוגרים היטב את הכוסות ומניחים אותן בסיר גדול או בסיר השכמה. מלאו את זה במספיק מים כך ששני שלישים מהכוסות יהיו באמבט המים.
4. מביאים את המים לרתיחה, שמים מכסה, מכבים את הכיריים ומשאירים את פרוסות התפוחים במחבת למשך כשלושים דקות.
5. מוציאים ומניחים להתקרר.