שומרים תפוחי אדמה במקרר

תנאי אחסון לתפוחי אדמה

זה צריך להיות קריר, כהה, יבש ואוורירי: אז תפוחי אדמה שומרים על טעמם הטוב וניתן לשמור אותם במשך חודשים.
במקרה זה, קריר אומר שטמפרטורות בין 4 מעלות צלזיוס ל-10 מעלות צלזיוס הן אופטימליות עבור תפוחי אדמה. בטמפרטורות גבוהות יותר הם נובטים ומתכווצים, בטמפרטורות נמוכות יותר הם משנים את טעמם לרעה. תפוחי אדמה גדלים בחושך ויש לאחסן אותם גם בחושך; אחרת הם הופכים לירוקים ויוצרים את הסולנין הרעיל. כדי למנוע עובש, יש לאוורר היטב גם את חדר האחסון וגם את מיכל האחסון. בחדיר לאוויר שק יוטה(14.29 אירו באמזון *) או קופסת עץ, תפוחי אדמה בידיים טובות.

חסרונות של אחסון תפוחי אדמה במקרר

במקרר מתקיים רק אחד מתנאי האחסון החשובים לתפוחי אדמה: הם נשמרים בחושך, אך בטמפרטורות נמוכות מאוד וללא אוורור מספק. אז בקלות יכול לקרות שתפוחי האדמה מצמיחים עובש כי מגירת הירקות לחה מדי עבורם. בנוסף, הטמפרטורה ברוב המקררים לא ניתנת לוויסות מספיק כדי להבטיח טמפרטורה קבועה מעל 4 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות נמוכות מזה, הפקעות ממירות את העמילן שלהן לסוכר, מה שגורם להן טעם מאוד לא נעים.

חלופות לאחסון במקרר

• תא מרתף / אזור מרתף: הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תפוחי אדמה היא במה שנקרא תא מרתף או באזור המרתף של המקרר, שיש בו כמה מוצרים איכותיים. למרבה הצער, זרימת אוויר נאותה לא מובטחת שם, ולכן כדאי להקפיד להחזיק בו רק תפוחי אדמה מיובשים היטב. בדוק באופן קבוע לגידול עובש.
• מרפסת: בקופסת עץ מבודדת בקש ניתן לאחסן תפוחי אדמה במרפסת או במרפסת כל השנה. הקש מפצה על תנודות הטמפרטורה ומונע את חדירת הכפור בחורף.
• מזווה: תפוחי אדמה לא מחזיקים מעמד חודשים במזווה לא מחומם, אבל הם יכולים להחזיק מעמד במשך שבועות. ניתן להבטיח שם אוורור טוב, אך טמפרטורות האחסון גבוהות מדי עבור תפוחי אדמה. כדי לעכב נביטה ולהגן על תפוחי האדמה מאור, כסו אותם בשק יוטה או בנייר.