השיטות, הטיפים והטריקים הטובים ביותר

מקפיאים חלב טרי או שמור?

רצוי להפקיד חלב משומר במקפיא. אפשר גם להקפיא חלב טרי, אבל בקור המקפיא שומניו נפרדים ממולקולות החלבון ומתמקמים מכוער על פני השטח. בחלב הומוגני יש אחוז שומן קטן יותר ולכן מתאים יותר להקפאה.

מיכלים מתאימים

ניתן להשתמש בסוגים שונים של אריזות להקפאת חלב:

• קרטוני חלב
• חבילות טטרה
• בקבוק פלסטיק

חלב קפוא צריך יותר מקום

חלב קפוא מתרחב ותופס יותר מקום מחלב טרי. אם מיכל החלב מלא עד אפס מקום ומכניס אותו למקפיא, עלולות להיות לכך השלכות לא נעימות: המיכל יתפוצץ ולא ניתן יותר להשתמש בחלב.

ניתן למנוע בקלות את ה"קטסטרופה" הזו אם נותר מקום פנוי במיכל. אם אריזה שלמה שלא נפתחה קפואה, יש להוציא ממנה מעט חלב לפני כן. כוס אחת מספיקה.

רשום תאריכים חשובים

יש לציין את תאריך ההקפאה על מיכל המקפיא. יש לציין גם את חיי המדף הנותרים. כמה ימים החלב בטרי או אתה יכול בקלות לחשב את התאריך הכי טוב לפני באמצעות תאריך הכי טוב לפני.

מקפיאים את קוביות החלב

ניתן גם להקפיא שאריות חלב במיכל קוביות הקרח. לאחר שהקוביות מוקפאות לחלוטין, מוציאים אותן מהכלי ושומרים בשקית הקפאה. קוביות חלב כאלה מציעות מספר יתרונות:

• ניתן להסיר אותם מאוחר יותר במנות טובות
• ניתן לתת מינון טוב יותר של כמות החלב הרצויה
• למשל למתכוני אפייה
• קוביות חלב מפשירות מהר יותר מ"גוש חלב" גדול

חיי מדף במקפיא

אסור לשמור חלב במקפיא יותר משלושה חודשים. הוא אינו מתקלקל גם לאחר תקופות אחסון ארוכות, אלא מקבל ריחות זרים לאורך זמן. לאחר הפשרה יש להשתמש בחלב תוך חמישה ימים. מדי פעם מוקדם יותר אם זה לא היה קפוא טרי.

הפשרה

יש לך שתי אפשרויות להפשרת חלב:

• לאט מאוד במקרר
• עשוי להימשך יותר מיממה בהתאם לגודל המיכל
• מתחת למים קרים
• תוך כמה שעות

לעולם אין להפשיר חלב בעזרת חום. גם המיקרוגל אינו מתאים להפשרה.

קודם לנער ואז להגיש

לפני הגשת החלב המופשר, יש לנער אותו היטב לפני כן. כתוצאה מכך, שכבת השומן המחוברת מתפזרת שוב באופן שווה בנוזל. הגוון הצהבהב של החלב לאחר ההקפאה הוא תקין ואינו מעיד על כך שהחלב רע.

מסקנה לקוראים מהירים

• חלב עם חיים ארוכים: קל להקפיא אותו לפני שפג תוקפו של תאריך העדיף-לפני
• חלב טרי: הוא פחות מתאים להקפאה; כשקר, מצבורי שומן מכוערים.
• מיכלים מתאימים: קרטוני חלב, אריזות טטרה ובקבוקי פלסטיק
• מילוי: חלב קפוא מתרחב, לכן לעולם אל תמלא את הגלגל מלא; מיכל יכול להתפוצץ
• תיוג: שימו לב לתאריך ההקפאה ושאר חיי המדף בימים
• קוביות חלב: ניתן להקפיא שאריות חלב במגשי קוביות קרח
• יתרונות: ניתן להסיר קוביות בנפרד; ניתן למנות את הכמות בצורה טובה יותר; למשל למתכונים
• חיי מדף: השתמש בחלב קפוא תוך שלושה חודשים
• אחסון ארוך יותר: ניתן לאחסן חלב גם יותר משלושה חודשים, אך הוא מקבל ריחות זרים
• הפשרה: לאט לאט במקרר או מהר יותר מתחת למים קרים; אין להפשיר בהשפעת חום
• הגשה: מנערים את החלב לפני ההגשה כדי ששכבת השומן תתערבב עם הנוזל
• טיפ: השתמשו בחלב קפוא לבישול ואפייה, מכיוון שהוא מתאים לשתייה בתנאי