מייבשים או מקפיאים מליסה

כאן הניחוח אומר שלום, שלא נראה שוב

השיטה המסורתית לשימור צמחים באמצעות יָבֵשׁ באוויר, מוביל לאובדן כמעט מוחלט של הארומה של מליסה. מאחר והטעם מבוסס על תכולה גבוהה של שמנים אתריים, אלה מתאדים במהלך 14 הימים. אותו דבר חל אם מליסה בתנור או במייבש עָמִיד עשוי.

כבר לא תעלה באוב תה מרענן מלימון מיובש. העלים גם אינם מתאימים יותר לתיבול תבשילים חמים וקרים. המזור לא איבד את כוח הריפוי שלו. צמח הצמחים עדיין מומלץ לייצור משחות או כחליטה לשאיפה בעת שיעול.

כך הקפאה שומרת על הארומה

אם מליסה מוקפאת, הצמיחה של מיקרואורגניזמים בתוך רקמת הצמח כמעט נעצרת. ההזדקנות האיטית יותר של עשבי התיבול לא קשורה רק לחיי מדף ארוכים, אלא גם לשימור מירבי של הטעם. גישות אלו הוכחו כיעילות:

• טָרִי בָּצוּר מורחים את העלים על צלחת ומקפיאים מראש
• מעבירים לשקיות או קופסאות שימורים כשהן קפואות
• לחילופין, מניחים עלי מליסה קצוצים בתאים של מגש קוביות קרח
• מלאו מים ו הַקפָּאָה

להקפאה כעלים בודדים או בקוביות יש יתרון שאת המליסה מוסיפים במנות מהמקפיא לאוכל או למשקה. אין צורך בהפשרה לסירוגין, כך שגם כאן לא ניתן לאבד את הזר.

טיפים וטריקים

תכולת הארומה של מליסה היא ברמה הגבוהה ביותר זמן קצר לפני הפריחה בשעות הבוקר. אם אתה מתכנן עיבוד נוסף מיד לאחר הקטיף, רק כמות מינימלית תאבד. בגן התחביב המנוהל מבחינה אקולוגית, שטיפה נחוצה רק עבור צמחים מלוכלכים מאוד. אם ניתן לוותר עליו, אמצעי זה תורם גם לשימור המרכיבים היקרים.

GTH