הנה איך להכין אותם כמו שצריך

אחסן שמשיות

אחסון שמשיות במקרר הוא עניין של מזל. צריך להיות בדיוק את האקלים הנכון באזור האחסון. אסור שיהיה לח מדי, אבל גם לא יבש מדי. אם יש יותר מדי לחות, השמשיה מתעצבנת בן לילה, אם היא חסרה לחות היא מתייבשת מהר, הופכת קשיחה ומאבדת את הארומה. עדיף לא לעשות ניסויים ולהקפיא את השמשיות שאינן נצרכות מיד. זה דורש מעט הכנה.

להקפיא שמשיות

ניתן לאכול את כל צורות המטריה, משלב מקל התיפוף ועד לפטרייה המוגנת. אם רוצים להקפיא, יש לעשות זאת במצב גולמי. כדי לחסוך לעצמכם קצת עבודה, תוכלו להכין את הפטריות מוכנות למטבח לפני הקפאתן. את כובעי השמשיות הכי טוב לחם כמו שניצל. לאחר מכן ניתן להקפיא את הפטריות המוכנות גולמיות. ניתן לשמור את המטריות במקפיא עד שנה.

ההכנה להקפאה מוסברת שלב אחר שלב

1. מנקים את הפטריות ומפרידים בין הגבעולים, כי רק המטריה טעימה.
2. חותכים כובעים גדולים ועבים מאוד לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
3. ממליחים ומפלפלים את הפטריות, הופכים תחילה בקמח, אחר כך בביצה טרופה ולחם עם פירורי לחם.
4. מניחים את שניצל הפטריות זה לצד זה על מגש ומקפיאים מעל.
5. ברגע שהשמשיות מוקפאות, ניתן לארוז אותן במנות בפחיות מקפיא מתאימות ולאחסן אותן במקפיא.

הכינו שמשיות

אסור להפשיר את השמשיות הקפואות לפני ההכנה. ברגע שהפטרייה מפשירה, היא הופכת לדיסית ולא אכילה. שמים את הפטריות קפואות במחבת עם הרבה שומן חם או לטיגון עמוק ומטגנים אותן עד לפריכות.