בסיר השימורים או בתנור

הכלים הדרושים

צריך כוסות מתאימות לשימור. אלה יכולים להיות:

• צנצנות מייסון קלאסיות עם מכסים, טבעות גומי ואטבי מתכת,
• מכסה עם סגירה מתפתלת ואטימה שלמה,
• משקפיים עם טבעת גומי ותושבת מתכת מחוברת לצמיתות. עם זאת, אלה מתאימים רק במידה מוגבלת, מכיוון שקשה לבדוק את הוואקום.

אפשר להרתיח קומפוט מיראבל בסיר השכמה או בתנור.

רכיבים

• 1 ק"ג שזיפים מיראבל
• 300 גרם סוכר
• 900 מ"ל מים

השתמש רק בפירות במצב מושלם וללא חבורות או אפילו עובש. שזיפים מיראבל צריכים להיות בשלים, אבל לא בשלים מדי.

הכנה

להכנת שזיפים מיראבל לא קשה. עם זאת, חשוב לעבוד בקפדנות כדי שלא ייכנסו חיידקים לכוסות. קודם שוטפים אותם ואז מעקרים את הכלים במים רותחים למשך 10 דקות. תנו לצנצנות להתקרר הפוך על מגבת תה.

1. מסירים את הגבעולים משזיפים מיראבל ושוטפים את הפירות בזהירות.
2. חוצים בעזרת סכין חדה ומוציאים את האבן.
3. לחילופין, אתה יכול ליבנו את שזיפים המירבלים בגלעין שזיפים ולהרתיח את שזפי המירבל בשלמותם.
4. מביאים את המים לרתיחה ויוצקים את הסוכר.
5. מערבבים היטב, כל הגבישים חייבים להתמוסס לחלוטין.
6. שכבו את שזיף המירבל בכוסות ויוצקים עליהם את תמיסת הסוכר החמה. צריך להיות מרחק של שני סנטימטרים לקצה הזכוכית.
7. סוגרים את הצנצנות ומניחים אותן על הרשת של סיר הבישול.
8. יוצקים מים עד שהכוסות שלושת רבעי באמבט המים.
9. להתעורר ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
10. מוציאים את לפתן המירבל ומניחים להתקרר.
11. בדקו שנוצר ואקום בכל הכוסות. אחסן במקום קריר וחשוך.

שימור בתנור

1. מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ויוצקים שני סנטימטר מים.
2. מחליקים לתנור על המסילה הנמוכה ביותר.
3. מדליקים את התנור ל-180 מעלות.
4. ברגע שעולים בועות בקומפוט המירבל, מכבים ומשאירים את הכוסות בשפופרת למשך 30 דקות נוספות.
5. מוציאים ומצננים.
6. בדוק שכל הכלים סגורים היטב.