סוגים, הכנה ועוד

תאכלו צמיגים יפניים

צמיגים יפניים נובע מהמרץ המדהים שלו ומהעובדה שהוא כן קשה מאוד להילחם, המכונה לעתים קרובות "מפלצת" - שצריך פשוט להרוג אותה על ידי אכילתה. למעשה, הצמח גדל בעיקר במולדתו במזרח אסיה גדל כמזון. צמיגים יפניים מכילים את נוגד החמצון Reservatrol, שהוא אותו חומר, הכחול מה שהופך את הענבים והיין האדום לכל כך בריאים - זה עוזר להוריד את רמת הכולסטרול ובכך מגן הלב.

ריבס פראי

הנבטים הצעירים הנורים באביב נקטפים בעיקר מהעוזר היפני מוכן כמו ריבס בר. למעשה, סוג זה של צמיגים ידוע גם בשם זה וגם טעמו דומה לריבס. את המקלות דמויי הבמבוק חותכים עד שהגיעו לגובה של כ-20 סנטימטר - לאחר מכן תכולת החומצה האוקסלית עולה גבוה מדי. הנבטים הנקצרים צומחים בחזרה כל השנה, כך שניתן לקצור שוב ושוב עד החורף.

אכלו עצי דשא

העלים הצעירים כמו גם הזרעים של ה אחו או עשבוני נחש ניתן לעבד למנות טעימות במגוון דרכים. ניתן להכין עלים ונצר כירקות בר או חסה, בעוד שהזרעים דומים לכוסמת הידועה. אגב, גם זה צמח סירוגים. אתה יכול לאסוף עלים וזרעים בין אפריל לאוגוסט ואת הזרעים באוגוסט וספטמבר.

תרד עשבי בר בדרך הקלאסית

זה לא תמיד חייב להיות התרד מאריזת ההקפאה, למה לא לנסות את התרד הבר הזה מהעלים הצעירים של צמיגי האחו. אפשר ליהנות ממנו בצורה הקלאסית עם תפוחי אדמה וביצה מטוגנת.

מתכון:

• 200 גרם עלי צמיגי אחו
• 1 בצל קצוץ דק
• קצת שום (לפי הטעם)
• 3 עלים טריים או 1/2 כפית לוביה מיובשת
• 1 כף חמאה או שמן זית
• 1 כף קמח
• 100 מיליליטר חלב
• מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם

תחילה יש להלבין קצרות את העלים במי מלח רותחים, לאחר מכן לקצוץ דק ולאדות אותם בשומן יחד עם התבלינים. להזיע איתו את הקמח ולהוציא אותו עם החלב (ואם צריך גם עם מעט מרק). מתבלים את הרוטב החלק במלח ואגוז מוסקט. לבסוף אפשר לערבב חלמון ולערבב את התערובת כך.

טיפים וטריקים

בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית, אנשים המועדים לאבנים בכליות, אלה עם דלקת פרקים וילדים צריכים לצרוך מעט עשבוני.