רעיונות למתכונים טעימים, טיפים וטריקים

היזהרו מבציר השום הבר!

אין סכנה עם שום בר מהגינה. עם זאת, אם אתה רוצה לאסוף רמזון בר, אתה צריך
שימו לב למראה ולריח של הצמח, שכן הוא יכול בקלות ליצור אינטראקציה עם צמחים רעילים, כגון

• העלים של השליט,
• עלי חבצלת העמק
• או נוכל הסתיו

להיות מבולבל. אז שפשפו עלה בין האצבעות ותזהו את שום הבר לפי ריח השום.

שומרים על שום בר

לשום בר יש את הטעם הטוב ביותר באביב. עדיין אפשר לאכול אותו בהמשך השנה, אבל כבר אין לו את איכות האביב. אם תרצו ליהנות ממנו בהמשך השנה, כדאי לשמר שום בר. רמזון לא צריך להיות משומר או מבושל; ניתן לשמר אותם עם שמן או חומץ.

מעבדים עלי שום בר

1. השתמשו תמיד בעלי שום בר טריים.
2. שטפו היטב את העלים.
3. קוצצים את העלים ומערבבים אותם עם שמן זית טוב ומעט מלח.
4. יוצקים את המסה לצנצנות מבושלות עם בורג.
5. מכסים את המסה בשמן זית. את העלים הקצוצים אפשר לשמור במקרר כשנה.

שומרים על פסטו שום בר

בנוסף לעלי שום בר שטופים טריים, צריך אגוזי קשיו, גרעיני חמניות, שומשום, מלח, מעט לימון ושמן זית.

1. טוחנים את העלים בשמן ולימון.
2. צולים את הגרעינים במחבת ללא שומן ומוסיפים אותם לשום הבר.
3. מערבבים את הכל עם הבלנדר הידני כך שהגרעינים יימעכו אך לא מרוככים.
4. שמים את הפסטו המוגמר בצנצנות מעוקרות עם הברגה ויוצקים עליהן שמן. הפסטו צריך להיות מכוסה.

מרתיחים את ניצני שום הבר

את ניצני שום הבר ניתן להרתיח ולהשתמש בהם כמו צלפים.

1. מרתיחים קצרות את הניצנים במי חומץ ומוסיפים מלח ותבלינים לפי הרצון.
2. מחלקים הכל בצנצנות סטריליות עם מכסים ברגים.
3. לאחר שלושה ימים, מרתיחים שוב את ציר החומץ.
4. שופכים את התבשיל בחזרה על הניצנים בעודם חמים וסוגרים את הצנצנות.
5. הופכים את הצנצנות בקצרה כדי ליצור ואקום.