מה זה כרישה?
ירקות אלו קשורים קשר הדוק לבצל, שום ושום בר. המוטות בצבע לבן בקצה התחתון, בעלי פיר לבן עד ירוק בהיר ועלים ירוקים כהים הנפרשים כמו מניפה לכיוון העליון.
גם לקרוא
- שוטפים את הכרישה: כך הירקות מתנקים באמת
- אחסון כרישה - אפשרויות, הוראות וטיפים
- פפריקה: לשטוף ולנקות את הירק הפופולרי כמו שצריך
קנה תמיד כרישה שלמה, כי רק אז עדיין תהיה להן הארומה המלאה. חפש עלווה ירוקה עמוקה ללא שינוי צבע צהוב, שכן אלה הם אינדיקציה לקטבים ישנים יותר, מכוסים מעל.
מכינים את הכרישה
- ראשית חותכים את השורשים.
- הסר את העלים החיצוניים, המכוערים בעיקר.
- חותכים את המוט לשניים לאורך.
שוטפים היטב את הכרישה
כעת ניתן לפזר את הירקות בקלות:
- שוטפים את הכרישה, כשהקצה הסגור פונה כלפי מעלה, ביסודיות מתחת למים זורמים. זה מאפשר לשטוף בקלות אבנים וחלקיקי אדמה.
- לאחר מכן הפוך את המוט ונקה את האזור התחתון.
- מנערים את הכרישה ומייבשים בעזרת נייר מטבח.
חותכים את הכרישה.
שוב כרישה נחתכת תלוי במתכון. אם רוצים להכין ירקות, חותכים את המקלות לטבעות דקות. לגרינה מחלקים אותם באלכסון לחתיכות.
למרות עבודת הכנה יסודית, אם תגלו שאריות של אדמה, הניחו את המקלות החתוכים במסננת ושטפו אותם שוב מתחת למים זורמים. מנערים ומייבשים כדי שלא ייכנסו בטעות יותר מדי נוזלים לתוך המנה.
טיפים
כרישה יכולה לשמש במטבח כתחליף לבצל. ירקות החורף הקלאסיים טעמם קצת יותר עדין מהפקעות וגם קלים יותר לעיכול.