מתכון טעים ופשוט

שומרים את הכרוב האדום

בעת עיבוד כרוב אדום, אתה בהחלט צריך ללבוש גומי או כפפות חד פעמיות וסינר מטבח. קשה להסיר את הצבע הכחול בירקות מהעור והבגדים.

1. בקניות בחרו ראשים סגורים ומוצקים היטב.

על כל 1 ק"ג של ירקות, חשבו תפוח אחד או שניים, 1 בצל, 1 כף שומן חזיר, 1/4 ליטר יין אדום, 1/4 ליטר מים, מעט חומץ, סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל אנגלי. עם זאת, התבלינים החזקים לא צריכים להיכנס לצנצנת, כי הם יתבלו את הכרוב האדום חזק בזמן האחסון.

1. מסירים את שכבת העלים הראשונה מהכרוב.
2. חוצים את הראש ומסירים את הגבעול הלבן.
3. חותכים את הרבעים לרצועות דקות בסכין חדה או משתמשים במטוס.
4. שוטפים את הכרוב במים קרים.
5. קולפים וחותכים את התפוחים והבצל לקוביות.
6. מחממים את השומן בסיר גדול.
7. מוסיפים את הבצל, ולאחר מכן את הכרוב, התפוחים והתבלינים.
8. מבשלים את הכרוב תוך כדי הוספת הנוזלים עד שהוא רך. טועמים היטב את הכרוב האדום. מוודאים שיש מספיק נוזלים בכרוב, כי זה נחוץ בעת הרתיחה.
9. במהלך זמן הבישול, מעקרים את צנצנות הבונים במים רותחים או למשך 10 דקות. ב-100 מעלות בתנור.
10. ברגע שהכרוב האדום מוכן, מכניסים אותו חם לכוסות. יש לכסות את העשב בנוזל.
11. סוגרים את הצנצנות ומבשלים חצי שעה בחום של כ-90 מעלות.

השתמש במכונת שימור / קומקום השכמה או בתנור שלך.
יוצקים מספיק מים לקומקום ה-wake כך שחצי מהכוסות יהיו בו. בתנור השתמשו בתבנית הטפטוף ויוצקים כאן כ-2 ס"מ מים.
לאחר זמן הרתיחה, הכוסות נשארות בתנור הכבוי/קומקום ההשכמה ולאחר מכן מצננים לחלוטין מתחת למטלית על משטח העבודה.